Pour les préparations salées telles que les tartes et sucrées comme diverses pâtisseries, utilisez la pâte feuilletée issue de cette recette formidable. La simplicité de cette préparation est presque incroyable. Il ne faut que 4 ingrédients pour la réussir parfaitement. L’utilisation de cette pâte feuilletée pour vos prochaines concoction garanti une pâte des plus douces et légères dans votre bouche. Malgré les longues heures de préparation, la cuisson ne nécessitera que 25 minutes. Après cela, vous pourrez utiliser votre pâte feuilletée fait-maison à bon escient.

Préparation: 4 heures
Portions : 19 parts

Ingrédients :


300 g de farine T55
7 g de sel
17 cl d’eau
250 g de beurre sec

Préparation:
Comment faire la pâte feuilletée ?


Débuter la préparation de la pâte feuilletée en mélangeant la farine, le sel et l’eau.

Pétrir pour avoir un mélange homogène et façonner une boule avec.

Filmer et la laisser reposer au frais au minimum 30 min.

Mettre votre plaque de beurre sur une feuille de papier sulfurisé.

Disposer une autre feuille sur la plaque et taper dessus avec un rouleau afin de l’aplatir.

Par la suite, plier les feuilles de papier sulfurisé afin de former un carré autour du beurre.

Étaler au rouleau pour obtenir un beau carré de beurre et garder au frais.

Aplatir la pâte préalablement préparée sur un plan de travail fariné.

Former un rectangle sur lequel le carré de beurre peut rentrer 2 fois.

Déposer le carré de beurre d’un côté et replier la pâte sur elle-même.

Tapoter légèrement cette dernière et la tourner à 90°C.

L’étaler dans la longueur.

Épousseter le surplus de farine présent sur votre pâte feuilletée .

Prendre le bas du rectangle, et le rabattre sur environ 1 tiers de la pâte.

Puis, rabattre le haut de la pâte par-dessus pour aligner 3 couches uniformes.

Tapoter dessus une nouvelle fois avec votre rouleau à pâtisserie et faire ¼ de tour à votre pâte (90°C).

Étaler encore une fois et faire un second tour simple.

Emballer la pâte feuilletée dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes piles.

Puis, sortir la pâte et disposer les couches visibles face à vous.

Sceller les bords avec votre rouleau à pâtisserie sur les bords, au niveau des couches visibles.

L’aplatir pour toujours former un rectangle le plus régulier possible.

Prendre le bas de la pâte et la plier en l’amenant aux 2/3 de sa longueur.

Rabattre le haut de la pâte en venant coller le bord au bord du premier pliage.

Tirer les angles afin que la couche de pâte soit le plus uniforme possible.

Replier encore en 2, partant du centre pour avoir cette fois 4 couches : c’est le tour double ou portefeuille.

Tapoter la pâte feuilletée avec votre rouleau, faire ¼ de tour, et refaire l’opération pour refaire un tour double.

Emballer votre pâte et mettre au frais 30 minutes.

Ensuite, faire 2 tours simples et emballer.

Garder la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Ne pas la garder pas en boulle !

Et voilà, la pâte feuilletée est prête à l’emploi !