Magnifiez vos préparations à base de pâte feuilletée en suivant la recette du jour.

À partir de ces 4 ingrédients bon marché, cette petite merveille est un délice.

Vos pâtisseries et vos tartes salées seront d’autant plus savoureuses si vous utilisez cette pâte.

Vous constaterez que la pâte feuilletée faite maison a toujours un petit charme irrésistible.

De plus, elle se prépare très facilement, malgré qu’elle soit assez longue à préparer.

La pâte feuilletée sera parfaite, alors, en cuisine !

Préparation: 4 heures
Cuisson: 25 minutes
Portions : 19 parts

Ingrédients :


Sel : 7 g
Beurre sec : 250 g
Eau : 17 cl
Farine T55 : 300 g

Préparation:
Comment faire la pâte feuilletée ?


D’abord, mélanger la farine, le sel et l’eau avant de pétrir pour avoir un mélange homogène.

Former une boule, filmer la pâte, et réfrigérer au minimum 30 minutes.

Mettre la plaque de beurre sur une feuille de papier sulfurisé.

Y étaler une autre feuille sur la plaque et taper dessus avec votre rouleau afin de l’aplatir.

Puis, plier les feuilles de papier sulfurisé pour avoir un carré autour du beurre.

Étaler au rouleau afin d’avoir un beau carré de beurre, en prenant soin qu’il soit de même épaisseur partout.

Garder au frais.

Ensuite, étaler la pâte feuilletée préalablement préparée sur un plan de travail fariné.

Façonner un rectangle sur lequel le carré de beurre peut rentrer 2 fois.

Mettre le carré de beurre d’un côté, et replier la pâte par-dessus.

Resserrer la pâte sur les bords afin qu’elle fasse la même taille que le beurre.

Tapoter doucement sur la pâte avec le rouleau afin que le beurre s’y colle bien et tourner à 90°C.

L’étaler dans la longueur et retirer le surplus de farine présent sur la pâte feuilletée.

Prendre le bas du rectangle, et le rabattre sur environ 1/3 de la pâte.

En faire de même avec le haut pour faire 3 couches uniformes.

Tapoter dessus avec un rouleau à pâtisserie et faire ¼ de tour à votre pâte.

Étaler la pâte feuilletée et faire un second tour simple.

Emballer la pâte dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes.

Ensuite, sortir la pâte, et déposer les couches visibles face à vous.

Sceller les bords au niveau des couches visibles et l’étaler en formant toujours un rectangle régulier.

Prendre le bas de la pâte et plier en l’amenant aux 2/3 de sa longueur.

Rabattre le haut de la pâte en venant coller le bord au bord du premier pliage et tirer les angles pour uniformiser.

Plier une nouvelle fois, en deux, au centre pour avoir 4 couches de pâte feuilletée : c’est le tour double.

Aplatir légèrement avec un rouleau, faire 1/4 de tour, et répétez à nouveau l’opération.

Filmer la pâte et garder au frais 30 minutes.

Par la suite, effectuer 2 tours simples, en faisant toujours les couches visibles vers soi lorsqu’on étale.

Retirer toujours le surplus de farine avant de plier la pâte feuilletée.

Emballer la pâte feuilletée, et mettre au frais jusqu’à utilisation.

La pâte feuilletée est prête à l’utilisation !