Si vous hésitez toujours à faire des tartes de peur d’échouer dans la conception des pâtes, voici le moment venu où vous allez créer votre pâte brisée pour les tartes en éventail. Osez de faire recette et vous n’allez pas le regretter. À la fin de sa cuisson, cette pâte ressort un doux parfum et vous réserve un goût vraiment merveilleux. Ajouter cette recette dans votre emploi du temps et à vos fourneaux !

Ingrédients

1 œuf + 1 jaune
300 g de farine
Zeste d’un citron biologique
100 g de beurre froid
150 g de sucre semoule
1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

Comment la pâte brisée pour les tartes en éventail ?


Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, l’œuf et le jaune, le zeste de citron et la levure chimique. Bien pétrir le tout pour avoir une pâte uniforme et homogène.
Recouvrir la pâte avec un papier d’aluminium et la réfrigérer pendant une heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une table de travail propre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pulvériser la pâte avec du sucre glace et former un cercle plus grand que le moule à utiliser.
Enrouler la pâte dans le rouleau à pâtisserie et la dérouler pour le placer à l’intérieur d’un moule à tarte de 22 à 24 cm graissé et farine. Mettre un morceau de pâte de côté pour la décoration.
Faire des petites entailles sur tous les bords avec les dents de la fourchette et piquer le fond avec les dents de la fourchette avant d’introduire les fruits, les crèmes ou les mélanges choisis.
Dans le cas où les moyens ne le permettent pas, où il n’y a pas de rouleau à pâtisserie, tapir le moule avec du papier sulfurisé et introduire la pâte brisée au centre et l’étaler avec les mains un peu mouillées du centre vers les bordures en les formant bien, puis presser bien le fond de façon à avoir une surface plus ou moins uniforme.
Vous pouvez maintenant utiliser pleinement votre pâte brisée pour les tartes en éventail et profitez en bien !