Pour impressionner vos enfants avec un goûter improvisé et gourmand, optez pour cette pâte à croissants à la ricotta croustillante, tout simplement douce et légère.

Simple et facile à faire, il suffit juste de rassembler les ingrédients peu nombreux sur la liste ci-dessous avant de les travailler à la main.

Pour mieux alléger la pâte, vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone dans la même quantité selon votre souhait.

Pendant les pauses de la journée, savourez les merveilleux croissants à la ricotta l la Nutella ou n’importe quelle crème.

Je vous invite à tester cette généreuse pâte à croissants à la ricotta pour séduire les petits et grands.

Voyons ensemble comment les façonner !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Portions : pour 20 pièces

Ingrédients


Ricotta : 250 g
Sucre : 170 g
Jaune : 1
Lait : 130 g
Farine manitobaine : 500 g
Œuf : une pièce
Levure de bière fraîche : 10 g
Q.s. de zeste de citron

Préparation

Comment faire la pâte à croissants à la ricotta sans beurre croustillante ?


Chauffer rapidement le lait au micro-ondes.

Dans un bol, verser le lait chauffé en ajoutant la levure de bière fraîche.

Mélanger le tout avec une cuillère à café de sucre.

Continuer à remuer et jusqu’ à ce que la mousse se forme à la surface.

Ajouter la farine tamisée avec les œufs, le jaune et la ricotta.

Disposer de zeste de citron et le levain dans un bol.

Travailler la pâte pendant au moins 10 minutes sur un plan de travail fariné.

La rouler entre les mains et couvrir d’un film alimentaire puis laisser lever.

Etaler la pâte sur le plan de travail en formant un cercle, une fois doublée.

Découper à la molette formant des rectangles.

Rouler les croissants en serrant bien.

Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de lait ou de jaune d’œuf et laisser reposer encore 20 minutes.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes sur la grille du milieu du four.

Voilà, la pâte à croissants à la ricotta sans beurre croustillante est prête à savourer, bonne dégustation !