Cher gourmands, je vous présente aujourd’hui cette succulente recette de pains suisses aux pépites de chocolat. Cette préparation est tellement exquise ! Elle est très simple à faire mais pourtant élégante et succulente. Je vous assure que petits et grands s’arracheront ce régal. Une fois posés à table, ces petits pains feront l’unanimité ! Le pain est moelleux et très doux en bouche. Associé à l’excellente crème qui la compose, il est d’autant plus savoureux. Constatez par vous-même en concoctant ces pains suisses aux pépites de chocolat pour le bonheur de tous !!

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour la brioche :

250 g de farine
120 g de beurre mou
30 g de sucre
1 cuillère à café de sel
10 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche
3 œufs

Pour 350 g de crème pâtissière :

40 g de sucre
1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d’extrait de vanille)
25 cl de lait entier
2 jaunes d’œuf
20 g de farine
15 g de maïzena

Garniture :

120 g de pépites de chocolat
25 g de sucre semoule
2.5 cl d’eau
1 jaune d’œuf

Préparation
Comment faire les pains suisses aux pépites de chocolat ?

Préparer la pâte à brioche :

Commencer en mélangeant la farine, le sel, le sucre et la levure, puis les œufs un à un dans le bol.

Pétrir environ 3 minutes et ajouter le beurre petit à petit et pétrir de nouveau 5 minutes.

Une fois la pâte peu collante, laisser lever cette dernière, couverte d’un torchon pendant 1h30 environ.

Quand elle pâte a doublé de volume, l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.

Dégazer et façonner une boule.

L’envelopper dans un film et réfrigérer durant 1 h 30.

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole, verser le lait et ajouter le contenu de la gousse de vanille coupée en deux.

Faire chauffer à feu doux.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre pour faire blanchir le mélange.

Touiller la farine et la maïzena et joindre au lait chaud en enlever les gousses vanille.

Bien mélanger avec un fouet et remettre le mélange dans la casserole.

Cuire le tout à feu doux sans cesser de remuer avec le fouet pour épaissir la crème.

Enlever du feu et filmer pour éviter une croûte à la surface et laissez refroidir

Faire les pains suisses aux pépites de chocolat :

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle d’une épaisseur de 4 à 5 mm environ.

Étaler sur la partie supérieure du rectangle dans le sens de la longueur une bonne épaisseur de crème pâtissière.

Sur l’autre moitié du rectangle ne doit pas être recouverte.

Adjoindre ensuite les pépites de chocolat.

Replier le côté qui ne contient rien sur la partie crème pâtissière et pépites.

Aplatir légèrement au rouleau.

Ensuite, découper des petits rectangles de 4 cm de large.

Mettre ces petits rectangles recouverts de film plastique sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser pousser de nouveau 1 h environ où dans le four à 40°.

Préparer le sirop des pains suisses aux pépites de chocolat :

Porter à ébullition, dans une casserole, le sucre et l’eau.

Laisser refroidir.

Monter la température du four à 180°C et sortir les brioches bien gonflées.

Les dorer à l’aide d’un pinceau avec de l’œuf battu enfourner pour 10 à 12 .

Une fois hors du four, badigeonner les brioches avec le sirop de sucre.

Laisser refroidir les pains suisses aux pépites de chocolat avant la dégustation.