Pour le petit-déjeuner, choisissez le meilleur des pains en réalisant vous-même votre pain complet riche en fibres.

Il est plus sain et nutritif que le pain blanc. Par contre, un pain complet non bio est dangereux pour la santé, il contient plus de pesticides que le pain blanc.

De ce fait, il est nécessaire de choisir les bons ingrédients pour de meilleurs résultats.

La croûte bien croustillante de ce pain se marie parfaitement à son intérieur particulièrement moelleux.

Vous pouvez manger ce pain complet riche en fibres comme tel ou le garnir avec la garniture de votre choix.

Maintenant, voyons ensemble la recette !

Préparation : 10 minutes
Repos : toute la nuit
Repos à température ambiante : 2 heures
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients


500 g de farine complète
370 g d’eau tiède
15 g d’huile d’olive
10 g de sucre (ou alternativement malt)
4 g de levure de bière fraîche (1 cuillère à café de levure de bière sèche)
2 cuillères à café de sel

Préparation

Comment faire le pain complet riche en fibres ?


Pour commencer, dissoudre correctement le sucre et la levure de bière dans un grand bol avec l’eau tiède.

Par la suite, incorporer le sel, la farine complète et l’huile d’olive en mélangeant avec une cuillère jusqu’à ce que l’eau soit réabsorbée.

À l’obtention d’une pâte lisse et homogène, la soulever puis remplir le bol avec plus de farine.

Remettre la pâte dans le bol et le recouvrir de film alimentaire puis le laisser reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain, fariner légèrement les mains et le plan de travail puis y placer la pâte gonflée avec des bulles.

Ensuite, replier la pâte sur elle-même puis la remettre dans le bol et la couvrir d’un torchon.

Laisser reposer à nouveau dans un endroit à température pendant encore 2 heures.

Quelque temps avant la fin du temps de repos, allumer le four et le chauffer à 250 °C avec un moule de 24 cm de diamètre (fonte ou acier) à l’intérieur.

Enfin, transférer la pâte dans le moule et la cuire à couvert d’un couvercle dans le four chaud pendant 25 minutes à 220 °C.

Le temps écoulé, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 25 minutes.

Au terme de la cuisson, laisser le pain complet riche en fibres refroidir avant de démouler et de servir. Dégustez et appréciez !