Dégustez le fameux pain brioche au yaourt grec pour démarrer votre journée en beauté. Il est parfait pour un petit déjeuner goûteux, accompagné d’un verre de lait ou d’un verre de jus de fruit frais. La préparation est simple et rapide si vous suivez bien la recette ci-dessous. La pâte de ce brioche sera extrêmement moelleuse : un vrai bout de nuage en bouche !! Sa surface dorée et très légèrement croquante est un bonheur pour les yeux. De quoi régaler petits et grands !! Alors, compagnons, préparez-vous pour concocter ce pain brioche au yaourt grec et c’est parti !

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour le poolish :

100 g de farine t 55 (ou manitoba)
100 g d’eau
8 g de levure boulangère fraîche
1 cuillère à café de sucre

pour la pâte au yaourt grec

150 g farine t 55 (ou manitoba)
250 g de farine t 45
100 g de sucre
50 g de lait
2 œufs
50 g de yaourt grec
75 g de beurre mou
zeste de citron
1 sachet de sucre vanillé
Pincées de sel

Pour décorer :

1 jaune
1 cuillère à soupe de crème liquide

Préparation
Comment faire le pain brioche au yaourt grec ?

Préparer le poolish :

Débuter en mélangeant la levure boulangère fraîche dans 25 g d’eau tiède .

Laisser reposer pendant environ 10 minutes.

Amalgamer 100 g de farine, l’eau restante et la levure activée dans un bol.

Bien mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène.

Couvrir le poolish de film alimentaire et laisser lever pour qu’il double de volume.

Dans un autre bol, mettre le poolish, le yaourt grec et le lait.

Y additionner le sucre, la farine t 55 et la farine t 45 et commencer à pétrir.

Ensuite, y incorporer le sel et un œuf à la fois.

Ajouter aussi le sucre vanillé et le zeste de citron.

Pétrir et adjoindre le beurre mou, peu à peu.

Une fois tout le beurre absorbé par la pâte, continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pate lisse et élastique.

Disposer la pâte dans un bol, et filmer.

Faire lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait triplé son volume.

Quand la pâte est prête, la transférer sur un plan de travail légèrement farine.

L’y étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et dégazer.

Découper la pâte en morceaux, la plier sur elle-même, et former des boules.

Les mettre côtes à côtes, dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé.

Filmer le moule et attendre que la pâte de pain brioche au yaourt grec double de volume.

Puis, fouetter le jaune d’œuf avec la crème liquide.

Enduire notre préparation avec ce nouveau mélange.

Enfin, les enfourner dans un appareil préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Servir le pain brioche au yaourt grec, doré et tiède.