Ces irrésistibles muffins sablés au chocolat et à la crème, tellement bons et au cœur fondant vous conviendra aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter !

Simple et facile à faire, vous pouvez concocter en un clin d’œil des goûters improvisés et gourmands avec cette simplissime recette.

Cette préparation des muffins à base de chocolat est d’une gourmandise absolue, les petits et grands vont fondre de plaisir !

De plus, la crème fondante au cœur de ces petites merveilles va apporter une saveur légèrement douce en bouche, impossible d’y résister !

Pensez à déguster ces délicieux muffins sablés au chocolat et à la crème avec un verre de jus de fruit ou une bonne tasse de thé vert.

Vous êtes tentés ? Il est maintenant de se mettre aux fourneaux !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour la pâte brisée
Lait : 50 ml
Farine : 350 g
Sucre : 80 g
Jaune : 1
Beurre : 100 g
Œuf : une pièce
Crème anglaise : 300 g
Cacao en poudre non sucré : 25 g
Pour la crème pâtissière
Sucre : 100 g
Vanille fendu : un bâton
Farine : 60 g
Sel : une pincée
Jaunes d’œufs : 4
Lait : un litre

Préparation

Comment faire les muffins sablés au chocolat et à la crème ?

Pour la crème pâtissière

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille.

Ajouter ensuite une pincée de sel.

Pendant ce temps, travailler dans un bol le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois.

Incorporer la farine tamisée et verser petit à petit le lait bouillant.

Reverser dans la casserole et mettre à feu doux.

Remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Laisser bouillir pendant quelques minutes et continuer à mélanger.

Laisser refroidir et mettre de côté.

Pour la pâte brisée

Tamiser la farine avec le cacao dans un bol.

Ajouter le beurre froid en petits morceaux.

Travailler manuellement jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.

Additionner le sucre, le jaune et l’œuf entier et pétrir rapidement.

Verser enfin le lait et continuer à travailler.

Façonner une boule lisse et compacte et disposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Envelopper le tout dans un film alimentaire.

Après le temps de repos, étaler la pâte au chocolat sur un plat de service.

Faire des cercles légèrement plus grands que les moules à muffins avec un bol à pâtisserie.

Placer chaque cercle dans les moules et farcir abondamment de crème pâtissière.

Recouvrir d’autres cercles de pâte brisée au chocolat en appuyant légèrement pour sceller les bords.

Préchauffer le four à 180°C en mode statique.

Faire cuire les muffins pendant au moins 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de les servir.

Voilà, les muffins sablés au chocolat et à la crème vous attendent, bonne dégustation !