Le millefeuille fait maison est un dessert facile et rapide de réalisation. Avec sa pâte douce et sa crème onctueuse, que demander de mieux. Ce dessert léger et copieux vous fera rêver avec son goût à la fois classique et unique. Ce plat est parfait pour vos desserts du dimanche ou vos fêtes familiales, une touche de convivialité dont vous ne vous priverait plus dès aujourd’hui. Laissez-vous tenter par ce millefeuille fait maison, miam!

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 1

Ingrédients


3 pâtes feuilletées

Crème pâtissière :

500 ml de lait
50 g de farine
100 g de beurre ramolli
125 g de sucre
3 jaunes d’œufs
2 feuilles de gélatine
parfum au choix : rhum, kirsch…

Glaçage :

1 blanc d’œuf
100 à 150 g de sucre glace
Q.s. de café ou chicorée liquide

Préparation

Comment faire le millefeuille fait maison ?


Commencer en abaissant la première pâte feuilletée sur environ 3 mm.

La piquer avec une fourchette.

La mettre entre deux plaques à pâtisserie pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.

Répandre du sucre glace par-dessus la pâte, à mi-cuisson.

Faire de même pour les 2 autres pâtes.

Diviser la gousse de vanille en 2.

Porter le lait et la gousse de vanille à ébullition.

En parallèle, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la farine dans un saladier.

Une fois le lait bouillant, le verser dans le saladier, sur le champ.

Mélanger et cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le mélange épaississe.

Laisser refroidir la crème.

Puis, ajouter le beurre ramolli et le parfum au choix, bien mélanger.

Dans de l’eau, laisser ramollir la gélatine.

La faire fondre pendant 20 secondes au micro-ondes.

L’additionner à la crème pâtissière encore chaude.

Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au frais.

Montage

Prendre une première plaque de pâte feuilletée.

Badigeonner de crème pâtissière avec une poche à douille.

Disposer une seconde plaque de pâte feuilletée sur le dessus.

Étaler une seconde couche de crème pâtissière.

Et enfin recouvrir de la dernière plaque de pâte feuilletée.

Glaçage

Amalgamer le sucre glace et le blanc d’œuf jusqu’à consistance assez épaisse.

Prélever deux cuillères à soupe de ce glaçage.

Y ajouter l’extrait de café ou de la chicorée liquide.

Étaler uniformément le glaçage blanc sur l’ensemble du millefeuille.

A l’aide de papier sulfurisé, former un cône dont l’orifice soit assez petit.

Remplir ce cône du glaçage foncé.

Dessiner des lignes horizontales et parallèles, espacées de 3 cm.

Avec la pointe d’un couteau, rayer la surface dans le sens vertical pour marbrer.

Garder le millefeuille fait maison au frais jusqu’au moment de servir.

Le millefeuille fait maison est à servir avec un jus de saison. Régalez-vous !