En ces temps de fêtes, garnissez votre table avec des gourmandises comme les mille-feuilles aux framboises pour faire voyager les papilles. Une belle préparation sucrée qui donnera l’eau à la bouche dès la première rencontre avec sa texture croustillante et son cœur crémeux. Son doux parfum séduira petits et grands surtout les plus gourmands. Ces délices se préparent en un rien de temps et les ingrédients utilisés sont tous à coût minime. Que du bonheur à partager en famille pendant les grandes occasions à venir. Ces mille-feuilles aux framboises sont parfaits aussi bien pour un dessert que pour une collation ou un petit-déjeuner copieux. Alors, à vos fourneaux.

Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


250 g de framboises
400 g de pâte feuilletée « pur beurre »
6 cuillères à soupe de sucre glace
2 feuilles de gélatine (4 g)
25 cl de lait
25 cl de crème liquide entière (très froide)
3 jaunes d’œufs
90 g de sucre en poudre
25 g de maïzena

Préparation

Comment faire les mille-feuilles aux framboises ?


Pour commencer la préparation, installer la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Garder au frais pendant 30 minutes.

Mettre le four à chauffer à 170 °C (th. 5-6).

Couvrir la pâte feuilletée de papier cuisson et d’une grille.

Enfourner la pâte pour 20 minutes de cuisson environ.

Enlever la grille et le papier de cuisson.

Parsemer la pâte avec du sucre glace et la remettre au four pour 1 à 2 minutes.

Partager la pâte en 18 rectangles uniformes avec un couteau à pain. Laisser refroidir.

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Ébouillanter le lait dans une casserole.

Dans un bol spacieux, battre les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre en poudre pendant 2 minutes.

Incorporer la maïzena et ajouter le lait chaud tout en battant.

Transférer le mélange dans une casserole et faire épaissir en remuant sans cesse.

Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée.

Laisser refroidir avant de couvrir la crème avec du film alimentaire puis garder au frais pour 1 heure.

Mixer 150 g de framboises et les combiner à la crème pâtissière en travaillant au batteur électrique.

Fouetter la crème liquide en chantilly ferme, l’incorporer légèrement au mélange précédent.

Transférer le tout dans une poche à douille.

Façonner les mille-feuilles en alternant la mousse de framboise et la pâte feuilletée.

Embellir avec des framboises et parsemer de sucre glace.

Les mille-feuilles aux framboises sont maintenant prêts pour faire plaisir à toutes les papilles. Savourez !