Impressionnez toutes vos proches avec la bonté unique de ce sublime layer cake au chocolat.

Une pâtisserie 100% chocolatée qui conquerra le cœur de tous les amoureux de gâteau et surtout les adeptes de chocolat.

Vous serez émerveillé par sa saveur exquise et son irrésistible parfum. À chaque bouchée, profitez de sa pâte hyper moelleuse et presque fondante.

Tous les ingrédients de la recette sont faciles à rassembler et ils sont abordables.

Le layer cake au chocolat est parfait pour un dessert lors d’une grande occasion ou pour fêter un anniversaire.

Alors, laissez-vous tenter et faisons ensemble la découverte de cette merveille.

Préparation : 1 heure
Repos : 2 h 30
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


Pour le biscuit au chocolat :
2 œufs
200 ml de lait
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de sucre en poudre
70 g de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel

Pour la ganache montée au chocolat :
250 g de crème fleurette entière
200 g de chocolat noir de couverture
250 g de mascarpone

Pour le glaçage au chocolat :
100 g de crème fleurette entière
50 g de chocolat noir de couverture de bonne qualité
1/2 feuille de gélatine

Préparation

Comment faire le layer cake au chocolat ?

Pour la ganache montée au chocolat :

Dans une casserole, chauffer la crème fleurette entière.

L’ajouter ensuite dans un bol avec le chocolat découpé en morceaux.

Remuer pour faire fondre le chocolat puis fouetter vigoureusement.

La ganache obtenue doit être lisse et brillante. Placer la ganache au frais pendant au moins 2 heures (ou jusqu’au lendemain). Il faut qu’elle soit bien froide pour la suite de la recette.

Préparation du biscuit au chocolat :

Allumer et chauffer le four à 180°C.

Dans un bol, fusionner la farine avec le cacao, la levure chimique et 1 pincée de sel.

Dans un autre bol, fouetter 2 œufs entiers avec le sucre en poudre à l’aide d’une fourchette puis les incorporer aux ingrédients secs.

Verser ensuite le lait et l’extrait de vanille en mélangeant bien.

Partager la pâte dans 2 moules de 20 cm et les cuire dans le four pendant environ 30 minutes.

Ou, faire 3 couches de biscuits de 18 cm de diamètre.

Les laisser ensuite tiédir avant de les démouler.

Mettre le bol du robot au réfrigérateur avec le fouet au moins 30 minutes avant de monter la ganache.

Retirer la ganache du réfrigérateur et la transférer dans le bol froid et travailler au robot à pleine puissance. La couleur va éclaircir au fur et à mesure.

Une fois que la ganache devient plus claire et plus ferme, incorporer la moitié du mascarpone.

Travailler à nouveau puis incorporer le reste du mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Remettre la ganache montée au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Préparation du glaçage :

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes.

Dans une petite casserole, faire bouillir la crème liquide. Incorporer ensuite la demi-feuille de gélatine et la laisser dissoudre entièrement.

Fusionner le mélange avec le chocolat dans un bol et remuer avec une spatule pendant 2 minutes en partant par le centre.
Laisser le glaçage refroidir jusqu’à 25 à 30°C.

Pour le montage du layer cake au chocolat :

Placer le premier disque de biscuit au chocolat sur un plat de service. À l’aide d’une spatule, napper le biscuit avec une couche généreuse de ganache montée.

Placer par-dessus un deuxième disque de biscuit puis ajouter également une couche de ganache montée en lissant la surface.

Napper également les bords avec la ganache et lisser au maximum.

Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée avec la ganache montée restante et la mettre au frais.

Une fois que le glaçage atteint entre 27 à 28°C, le verser en une seule fois au centre du gâteau.

Remettre le gâteau au frais pour figer le glaçage pendant quelques minutes.

Décorer la surface avec le reste de ganache montée dans la poche à douille.

Laisser le layer cake au chocolat figer au réfrigérateur jusqu’à dégustation. Régalez-vous !