La pâte de nata ou de Belem est un dessert typique du Portugal et si vous avez eu la chance de faire un voyage dans ce magnifique pays ou tout simplement de visiter Lisbonne, je suis sûre que vous l’avez essayé au moins une fois. Il s’agit d’un gâteau simple, presque une tartelette, mais de pâte feuilletée, farcie d’une crème très délicate à base de lait et de jaunes d’œufs et parfumée de vanille.

Ingrédients :

• 1 rouleau feuilleté (rectangulaire)
• 200 ml crème fraîche liquide
• 150 ml de lait
• 30 g de farine
• 125 g Sucre
• 60 ml Eau
• 4 Jaunes d’œufs
• 1 sachet de vanilline
• Zeste d’orange (ou citron)

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Préparation :

Comment faire La pâte de nata ou de Belem : délicatesse portugaise?


1. Pour commencer, vous devez préparer la crème, dans une casserole, mélanger l’eau au sucre et porter à ébullition, laisser cuire quelques minutes ou jusqu’à ce qu’un sirop soit formé. Éteignez et laissez refroidir.

2. Mélangez la farine avec le lait, ajouter la crème et le zeste d’orange ou de citron, mettre sur le feu pour s’épaissir.

3. Ajoutez le sirop, placez le tout dans un bol en verre et portez à température ambiante.

4. Mélangez les jaunes d’œufs et la vanilline.

5. Dérouler la pâte feuilletée et l’enrouler horizontalement pour former un long cylindre étroit.

6. Coupez le cylindre en sections de 1, 5 cm.

7. Écrasez chaque section au centre et l’agrandir avec un rouleau à pâtisserie, formant un disque de 7-8cm de diamètre

8. Graissez des moules à muffins et recouvrez chaque espace d’un disque de pâte feuilletée.

9. Remplissez chaque moule enduit de crème et cuire au four à 180 C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit bien colorée.

10. Pendant la cuisson, la crème aura tendance à gonfler, puis s’abaisser à nouveau au four éteint.