Laissez-vous inspirer par cette fameuse tarte italienne de la grande-mère « torta della nonna » pendant un moment de complicité en cuisine.

Parfaite pour les occasions spéciales, vous pouvez servir cette recette traditionnelle à la fin de votre repas pour apporter une légèreté à la table.

Aucun gourmand ne pourra pas résister à sa texture douce, vous allez succombez de bonheur dès la première bouchée.

Pour la rendre délicieusement parfumée, aromatisez avec quelques gouttes de sirop ou une gousse de vanille.

Essayez cette fameuse tarte italienne de la grande-mère pour découvrir une explosion de saveur italienne sans sortir de chez vous.

Activez-vous en cuisine !

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


Pour la pâte sablée sucrée
4 jaunes d’œufs
7 g de poudre à lever
200 g de sucre semoule
200 g de beurre demi-sel
400 g de farine
Un citron bio
Une cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème pâtissière
Un demi-citron bio
500 ml de lait
40 g de maïzena
100 g de sucre semoule
4 jaunes d’œuf

Pour la décoration
70 g environ de pignons de pin
Q.s. de sucre glace

Préparation

Comment faire la fameuse tarte italienne de la grande-mère ?


Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le zeste du citron râpé et l’extrait de vanille.

Former un trou du mélange et incorporer les jaunes d’œuf et le beurre coupé en petits cubes.

Travailler avec les mains le tout ou dans un robot pâtissier pour avoir une pâte homogène.

Façonner une boule de pâte et envelopper d’un film alimentaire.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, verser le lait dans une petite casserole en ajoutant le zeste d’un demi-citron.

Laisser bouillir et réserver au chaud.

Mettre les jaunes d’œuf dans une autre casserole et ajouter le sucre tout en en remuant avec un fouet.

Continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la maïzena tout en fouettant et y verser petit à petit le lait dans le mélange.

Remettre sur le feu et remuer jusqu’à ce que la crème soit épaisse.

Transvaser la crème dans un plat haut et envelopper d’un film alimentaire.

Laisser refroidir complètement réfrigérateur pendant quelques minutes.

Préchauffer le four à 160°C en mode ventilé.

Graisser un moule à tarte avec un peu d’huile ou de beurre.

Enlever le film alimentaire de la pâte et la partager en deux morceaux.

Ecraser la plus grosse pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau.

Installer le disque de pâte jusqu’aux bords du moule.

Verser maintenant la crème pâtissière dans le fond de la tarte et égaliser en secouant le moule.

Aplatir également la moitié de la pâte reste pour obtenir la couverture de la tarte.

Recouvrir soigneusement la tarte avec le disque de pâte.

Appuyer toute la bordure avec les doigts pour éviter que la crème sorte pendant la cuisson.

Enlever l’excédent de pâte avec un couteau.

Enduire la surface du blanc d’œuf et parsemer des pignons de pin.

Enfourner la tarte pendant environ 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de la démouler puis saupoudrer de sucre glace.

Couper en tranches et servir cette généreuse tarte italienne de la grande-mère avec une boisson chaude, bonne dégustation !