Faites la découverte de la vraie recette traditionnelle de Kougelhopf alsacien aux raisins secs et appréciez-le à tout moment de la journée.

Une pâtisserie de la spécialité culinaire alsacienne qui procure une délicieuse saveur et une douceur inouïe.

Sa particularité repose sur les ingrédients et la procédure de préparation.

Mais encore, le moule à Kougelhopf utilisé est en céramique et il est évidé en cheminée au centre pour bien diffuser la chaleur au cœur.

Si vous n’en trouvez pas, un moule en silicone ou antiadhèrent de bonne qualité fera l’affaire. Le résultat restera le même.

Pour agrémenter la brioche, j’ai opté pour les raisins secs, mais vous pouvez tout aussi l’enrichir avec n’importe quels fruits secs.

Alors, concoctez ce Kougelhopf alsacien aux raisins secs et appréciez !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 2 heures
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


Farine T 65 : 500 g
Amandes entières : 50 g
Lait (de vache ou de soja) : 25 cl
Œufs : 2
Kirsch : 1 cuillerée à soupe
Beurre : 150 g
Sucre : 75 g
Raisins secs : 75 g
Levure de boulanger déshydratée : 1 sachet (10 à 12 g)
Q.s. de sucre glace

Préparation

Comment faire le Kougelhopf alsacien aux raisins secs ?


Fusionner la levure avec 3 cuillerées à soupe d’eau tiède et laisser reposer pour 15 minutes.

Combiner dans le bac d’une machine à pain la levure avec la farine, le sucre, les œufs battus, le beurre fondu, le lait et le kirsch.

Lancer le programme pâte simple puis incorporer les raisins secs en cours de pétrissage.

Transférer la pâte dans le moule à kougelhopf bien beurré.

Laisser la pâte reposer pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.

Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant environ 40 minutes.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir le Kougelhopf jusqu’au moment de servir.

Savourer le Kougelhopf alsacien aux raisins secs avec un nuage de sucre glace. Appréciez !