Êtes-vous à la recherche d’un délicieux dessert à proposer à la famille ? Cet exquis cake façon tarte aux pommes est fait pour vous.

Une pâtisserie très gourmande qui se compose en quantité majoritaire de pâte d’amande et très peu de farine.

À la surface se situent les tranches de pommes arrangées en rosace pour donner un aspect très invitant et pour dégager un doux parfum pendant la cuisson.

Pour donner plus de saveur au cake, j’ai préparé de la gelée de Calvados que j’ai ensuite versée sur toute la surface du cake.

Maintenant, ne tardons plus et passons tout de suite en cuisine pour confectionner comme un vrai chef cet exquis cake façon tarte aux pommes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour le biscuit de pâte d’amande :
Pâte d’amande maison : 400 g
Œufs : 200 g
Farine : 25 g
Beurre : 100 g
Cannelle : 1 cuillère à café
Pommes Golden : 2

Pour la gelée de Calvados :
Eau : 200 g
Calvados : 50 g
Sucre : 15 g
Agar-agar : 2 g

Pour la pâte d’amande :
Poudre d’amande : 235 g
Sucre glace : 135 g
Œuf : 1 blanc

Préparation

Comment faire l’exquis cake façon tarte aux pommes ?


Pour la pâte d’amande, fusionner à l’aide d’un mixeur la poudre d’amande et le sucre glace et le blanc d’œuf.

Mixer tout le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Pour le biscuit, battre le mélange de pâte d’amande avec les œufs pendant environ 10 minutes à la vitesse maximale.

Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu, la farine tamisée et la poudre de cannelle.

Transférer la pâte obtenue dans un moule carrée de 23*23 cm en égalisant bien la surface.

Par la suite, peler les pommes, retirer leur noyau puis les découper en lamelles.

Les arranger en rosace sur toute la surface dans la pâte en les faisant se chevaucher légèrement.

Faire cuire le tout dans un four à 170 °C pendant 20 minutes puis le laisser refroidir une fois sortie du four.

Pendant ce temps, mijoter la gelée de Calvados en fusionnant tous les ingrédients dans une casserole et les amener à ébullition.

À ce stade, la retirer du feu et le laisser tiédir puis verser le tout sur la tarte.

Disposer l’exquis cake façon tarte aux pommes dans le réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée se fige.

Servir le cake en tranches et bonne dégustation !