Pour la fête de famille, réaliser cette bûche mascarpone framboise pour adoucir les papilles. Une merveilleuse préparation de friandise pour terminer en beauté un repas familial, vous pouvez la décorer selon votre imagination. La tendresse de la génoise nappée d’une douce crème composée de mascarpone et de framboise, une bouchée vous fera un plus grand bonheur. La saveur fruitée de cette gourmandise fera ravir les palais. Sa recette est très simple et facile, suivez les étapes à suivre, le temps de réalisation vaut vraiment la peine. Façonnez cette bûche mascarpone framboise pour le plaisir de tous.

Portions : 4 personnes

Ingrédients


La génoise:
4 oeufs
120 g sucre
50 g farine
50 g maïzena
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel
La garniture:
400 g mascarpone
3 jaunes d’oeufs
5 blancs d’oeufs
400 g framboise fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe alcool de votre choix (rhum, Cointreau, Kirsch etc …)
20 cl coulis de framboises maison ou surgelé
3 feuilles gélatine
80 g sucre poudre

Préparation

Comment faire la bûche mascarpone framboise ?


Pour débuter la réalisation de la bûche mascarpone framboise, façonner la génoise.

D’abord allumer le four à 180°C et fouetter les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau froide.

Joindre délicatement le mélange de farine et de maïzena.

Monter en neige ferme les blancs en neige avec la pincée de sel.

Et, l’incorporer petit à petit dans la pâte.

Transférer la pâte dans une plaque à bûche recouverte de papier sulfurisé beurré.

Enfourner pendant 12 minutes.

Une fois cuite, la démouler sur un linge humide et la rouler.

Pendant ce temps, préparer la garniture pour la bûche mascarpone framboise.

Monter en neige les blancs avec 20 g de sucre.

Tremper la gélatine dans de l’eau froide et l’essorer entre les doigts.

La fondre dans l’alcool choisi préalablement chauffé.

Par la suite, fouetter les jaunes avec le reste de sucre, le mascarpone et la gélatine fondue.

Fouetter bien l’ensemble.

Joindre les blancs en neige et mélanger.

Transférer la préparation dans une grande poche à douille et mettre dans le frigo pendant au moins 1 h.

En attendant, dérouler la génoise sur le linge humide et tailler les bords durs si utile.

Napper sur la surface le coulis de framboise.

Maintenant, passer au montage.

Sortir la poche à douille, napper une couche de crème sur le coulis de framboises, disposer de framboises entières.

Ensuite, rouler la bûche à l’aide du linge humide.

Envelopper la bûche dans du film et déposer dans le frigo environ 12 heures ou toute la nuit.

Placer le reste de crème mascarpone au frigo.

Pour finir, décorer la bûche avec le reste de crème contenu dans la poche à douille.

Déposer pendant 1 h au frais.

Déguster la bûche mascarpone framboise après le repas.