Faites voyager vos papilles en dégustant à cette merveilleuse bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises. Une préparation savoureuse pour un repas de Noël ou des moments festifs. La douceur de la pâte veloutée et le goût merveilleux de la crème au mascarpone est un vrai régal. L’ajout de la tendresse du chocolat blanc et la saveur fruitée de la framboise donne une saveur exceptionnelle à cette recette. Vous pouvez décorer votre bûche selon votre imagination. Ce délice se fait en quelques minutes, avec les instructions vous n’aurez aucune difficulté. Alors, en cuisine pour façonner cette bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises.

Ingrédients


Pour le biscuit :
4 œufs
120 g de farine
125 g de sucre en poudre
Pour la crème :
2 œufs
50 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
180 g de chocolat blanc à pâtisser
Pour le jus de framboise :
150 g de framboises
50 g de sucre
10 cl d’eau
Pour les finitions :
200 g de framboises (150 g + 50 g pour la décoration)
Q.s. de copeaux de chocolat

Préparation

Comment faire le bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises ?


Avant la préparation du bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises.

Préchauffer le four à 180°.

Pour débuter, préparer le biscuit.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter en neige ferme les blancs avec une pincée de sel.

Et, incorporer le sucre.

Fouetter les jaunes d’œufs et les combiner avec les blancs en neige tout en remuant.

Verser en pluie la farine en pluie, toujours en remuant délicatement.

Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pour une dizaine de minutes.

Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé et le rouler à l’aide d’un torchon.

Laisser ensuite complètement refroidir.

Pendant ce temps, fabriquer la crème.

Fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement.

Incorporer le mascarpone et fouetter pour avoi un mélange lisse et homogène.

Puis, joindre le chocolat blanc refroidir.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Laisser au frais.

Maintenant, réaliser le jus de framboise.

Dans une casserole, mettre les framboises, le sucre et l’eau.

Chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises.

Tamiser la préparation pour retirer les pépins et laisser refroidir.

Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser.

Ensuite, avec un pinceau, l’imbiber de jus de framboise.

Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 cm du bord.

Déposer 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.

Découper les deux extrémités pour avoir des bords nets.

Par la suite, napper la bûche du restant de la crème.

Laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 h.

Avant de servir décorer la bûche de copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises.

Servir la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises après un repas copieux.