Optez pour la délicieuse brioche sans beurre et sans œuf de Christophe Michalak si vous êtes à la recherche d’un bon petit-déjeuner, afin de débuter votre journée en beauté. Cette préparation à la texture hyper moelleuse et à la mie filante sans œuf, ni beurre est une pure merveille en bouche. Cette douce brioche se fait en seulement une heure, et très facilement. De quoi ravir le cuisinier comme les petits gourmands qui vont la dévorer en une seule bouchée. Optez pour cette délicieuse brioche sans beurre et sans œuf de Christophe Michalak aux ingrédients bon marché pour ravir vos papilles. Alors, en cuisine !

Préparation : 30 minutes
Cuisson :30 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


260 ml de lait
20 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche
380 g de farine de gruau (de préférence) ou bien de la farine T55 ou T45
60 g de sucre en poudre
5 g de sel fin
70 ml d’huile végétal
Q.s. de sucre en grains (facultatif)
Q.s. d’extrait ou de gousse de vanille, de la fleur d’oranger, des zestes d’orange ou de citron, des pépites de chocolat

Préparation

Comment faire la brioche sans beurre et sans œuf de Christophe Michalak ?


Débuter en chauffant légèrement le lait.

Y verser la levure et laisser reposer durant 15 minutes.

Mettre la farine dans le bol d’un robot.

Y ajouter le sucre et le sel et mélanger.

Additionner par la suite l’huile et mélanger de nouveau.

Pétrir la pâte au robot à vitesse moyenne durant 5 minutes.

Y incorporer petit à petit le mélange lait+levure.

Après 5 min de pétrissage, pétrir 5 min supplémentaires à vitesse rapide.

Racler les bords afin de rassembler la pâte.

Recouvrir la cuve de votre batteur avec un torchon proche.

Ensuite, faire lever la pâte à température ambiante pour qu’elle double de volume durant 1h30 à 3h.

Après cela, dégazer la pâte pour qu’elle revienne à son volume initial.

Façonner la pâte selon vos envies, en boule ou en tresse.

Transférer votre brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser durant 1h.

15 minutes avant la fin de la pousse, chauffer le four à 160°C.

Avec un pinceau, badigeonner votre brioche de lait.

Parsemer éventuellement la surface de sucre en grains.

Cuire au four pour 25 à 30 minutes pour la dorée.

Enfin, refroidir la brioche sur une grille.

La brioche sans beurre et sans œuf est à servir tiède ou froide !