Pour un dessert raffiné, optez pour les merveilleuses Barres au citron, framboises et meringue, tout simplement succulentes.

Elles sont exquises froides, avec une crème pâtissière au citron, vous pouvez en profiter pleinement.

Les quartiers de framboises sont décoratifs et donnent une saveur aigre-douce au tout.

Suivez les étapes de la préparation minutieusement pour réussir cette recette comme un chef.

Dégustez ces barres avec une boisson fraîche et fruitée, savourez-les en plein après-midi.

Les succulentes barres à la crème pâtissière à la framboise sont faciles à adapter, vous pouvez les manger à toutes les occasions.

Vous êtes prêt ? A vos fourneaux !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 12 barres

Ingrédients


Pour le biscuit
Sucre glace : 55 g
Farine : 215 g
Beurre à température : 170 g
Sel : une pincée
Zeste d’un citron : un citron
Pour la crème au citron
Farine : 70 g
Sucre semoule : 450 g
Jus de citron : 250 ml
Sel : une pincée
Jaune d’œuf : une pièce
Œufs : 6 pièces
Zeste d’un citron : un citron
Pour la décoration
Blanc d’œuf : une pièce
Q.s de sucre glace
Framboises : 24 pièces
Q.s de feuilles de menthe
Sucre : 30 g

Préparation

Comment faire les merveilleuses Barres au citron, framboises et meringue ?

Pour le biscuit

Amalgamer la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.

Découper le beurre en dés et malaxer avec les mains puis ajouter le zeste de citron.

Tapisser le moule de papier sulfurisé et chauffer le four en avance à 180° C.

Verser la pâte à biscuit et la garnir avec le dos d’une cuillère.

Cuire la pâte pendant 20 minutes, puis la mettre à refroidir avant d’ajouter la crème.

Barres au citron: Pour la crème au citron

Amalgamer le sucre semoule, la farine, le sel et le zeste de citron dans un saladier.

Battre les oeufs, le jaune d’œuf au fouet et le jus de citron.

Arroser la préparation des œufs sur le mélange de sucre, chauffer le four en avance à 160° C.

Couvrir les biscuits avec cette crème quand le biscuit est tiède, cuire au four pendant 40 minutes.

Laisser tiédir avant de mettre au frais pendant 45 minutes à une heure.

Découper la en barres avec un grand couteau tranchant, d’abord en 2 en suivant la longueur puis en 6.

Monter le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel puis verser le sucre petit à petit en fouettant.

Garnir la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis ajouter les framboises.

Mettre un petit dôme de meringue puis une framboise et reproduire l’opération.

Parsemer de sucre glace et décorer avec une petite feuille de menthe avant de réserver au frais.

Les merveilleuses barres à la crème pâtissière à la framboise sont prêtes, bon appétit !