Ces alléchantes tartelettes aux pistaches sont des gourmandises passe-partout qui se savourent à tout moment de la journée.

Tous les ingrédients de ces délices sont tous à base de pistaches : la pâte brisée, la crème et la décoration.

Toutes les étapes de préparation de chaque ingrédient sont détaillées dans la recette.

La saveur, la texture et le parfum intense de pistaches de ces tartelettes conquerront tous vos sens.

La douceur de la pâte ajoutée de l’onctuosité de la crème donnera une explosion de sensation en bouche.

Ces alléchantes tartelettes aux pistaches feront un petit-déjeuner parfait à savourer avec du café, mais également un excellent goûter ou dessert délicieux.

Je les ai décorés avec quelques pistaches hachées pour un aspect encore plus invitant. Lisez bien la recette et suivez-moi en cuisine !

Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients


Pour la pâte brisée à la pistache :
Farine : 200 g
Pistaches grillées : 25 g
Sucre en poudre : 50 ml
Beurre : 90 g
Œuf (environ 1) : 35 g
Sel : 1 pincée

Pour la crème de pistache :
Jaunes : 6
Lait : 500 ml
Sucre : 150 g
Maïzena : 40 g
Pistaches non salées (ou pistaches hachées) : 80 g
Sel : 1 pincée
Q.s. de pistaches hachées

Préparation

Comment faire les alléchantes tartelettes aux pistaches ?

Préparation de la pâte brisée à la pistache :

Peler les pistaches et les peser.

Les réduire ensuite en poudre très fine dans un robot.

Fusionner la poudre de pistache avec la farine à l’aide du robot.

Joindre par la suite le sucre et la pincée de sel.

Découper le beurre froid en morceaux et l’ajouter au mélange de farine et pistache.

Bien mélanger le tout puis battre légèrement l’œuf dans un bol avec une fourchette.

Ajouter l’œuf battu dans le robot et commencer à pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

Récupérer la boule de pâte et la mettre au frais pendant 30 minutes.

Ou abaisser la pâte entre deux papiers sulfurisés avant de la mettre au frais pour faciliter son emploi.

Pendant ce temps, réaliser la crème pistache.

Préparation de la crème de pistache :

Peler les pistaches non salées et compter 80 g.

Les broyer très finement au robot et faire chauffer le lait en attendant.

Disposer dans une casserole les jaunes d’œufs et le sucre puis fouetter le tout pour obtenir un mélange léger et gonflé.

Incorporer la poudre de pistache et laisser adhérer.

Joindre par la suite la maïzena en mélangeant bien pour éviter les grumeaux et ajouter la pincée de sel.

Verser le lait chaud en filet sur le mélange en fouettant légèrement pour obtenir un mélange onctueux.

Faire épaissir le tout à feu doux en remuant sans cesse.

Transférer la crème dans un bol et recouvrir la surface de la crème d’un film alimentaire.

Laisser la crème refroidir complètement puis procéder au montage des alléchantes tartelettes aux pistaches.

Montage des alléchantes tartelettes aux pistaches :

Retirer la pâte brisée du réfrigérateur et en garnir les moules à tartelettes.

Retirer le surplus de la pâte brisée et percer le fond avec une fourchette.

Faire chauffer un four statique à 180 °C puis faire cuire à blanc les fonds de tartelettes pendant 15 minutes environ.

Laisser les fonds de tartelettes refroidir puis les garnir de crème pistache froide.

Décorer les tartelettes avec les grains de pistache.

Savourer à tout moment les alléchantes tartelettes aux pistaches. Régalez-vous !