Pour les adeptes de gratin, cette recette des onctueuses pommes de terre à la moutarde ancienne est destinée pour vous.

C’est le gratin le plus délicieux que je n’ai jamais mangé. Cette préparation riche en moutarde fera virevolter de bonheur à vos papilles.

Soyez sans crainte, la cuisson au four atténue la force de la moutarde et la rend très douce à manger.

À défaut de graines de moutarde, vous pouvez opter pour des graines de cumin, le résultat restera agréable.

Pour une version plus légère de ce gratin, essayez d’utiliser de la crème ultra légère à la place de la crème liquide 30 %.

Vous pouvez également la retirer de la liste, cela ne réduira pas sa bonté.

Alors, faites défiler et lisez bien les instructions pour réussir du premier coup ces pommes de terre à la moutarde ancienne.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


Pommes de terre : 6 à 7
Moutarde forte ou à l’ancienne : 3 cuillères à soupe
Beurre : 20 g
Œufs : 2
Oignons : 2
Crème liquide à 30 % : 50 cl
Lait : 40 cl
Pincées de sel et de poivre au goût
Gruyère râpé (70 g) : 1 petit sachet
Noix de muscade : 1 pointe
Graine de moutarde (facultatif) : 2 cuillères à soupe

Préparation

Comment faire les onctueuses pommes de terre à la moutarde ancienne ?


Allumer le four et le faire chauffer à 210 °C.

Peler les oignons puis les émincer et les rissoler dans une poêle légèrement huilée.

Étaler les oignons cuits sur le fond d’un plat à gratin beurré.

Par la suite, peler et réduire les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une mandoline de 2 mm d’épaisseur.

Les installer au-dessus des oignons dans le plat.

Ensuite, fouetter les œufs en omelette dans un grand bol.

Incorporer la crème, le lait, la moutarde puis assaisonner avec le sel, le poivre et la pointe de muscade.

Recouvrir les pommes de terre avec le mélange.

Parsemer généreusement la surface de gruyère râpé.

Saupoudrer enfin avec des graines de moutarde selon le goût.

Faire cuire le tout à 210 °C pour 45 minutes.

Servir aussitôt les pommes de terre à la moutarde ancienne au terme de la cuisson. Bon appétit !