Marre des gratins de pâte et envie d’un petit changement, je vous suggère aujourd’hui ce gratin de riz aux aubergines à la mozzarella pour toujours rester dans la simplicité ! Voici un plat convivial super facile à préparer et surtout tellement délicieux, parfait pour les dimanches en famille. Un gratin de riz aux aubergines à la mozzarella agréablement parfumé au basilic. Une recette que j’ai préparé plusieurs fois et toute la famille était satisfaite. Que du plaisir à partager !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

300 g de riz
200 g de mozzarella
1 grande aubergine
Pincées de sel au goût
60 g de parmesan râpé
300 ml de purée de tomates
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 feuilles de basilic
1 l de bouillon de légumes
Q.s. d’huile

Préparation

Comment faire le gratin de riz aux aubergines à la mozzarella ?


Laver et retirer d’abord le bout des aubergines, puis couper les en cubes en gardant la peau. Frire les aubergines dans l’huile chaude. Ensuite, égoutter à l’aide d’une écumoire puis les saupoudrer de sel. Mettre cette préparation de côté.
Chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole à fond plat, verser le riz en premier et le faire frire pendant 2 à 3 minutes, puis verser la purée de tomates en second et enfin ajouter une louche de bouillon de légumes et le remuer de temps en temps jusqu’à la cuisson du riz. Ajouter du bouillon et du sel si nécessaire.
En fin de cuisson, ajouter le basilic ciselé finement et les aubergines qu’on a mis de côté, bien mélanger et retirer du feu.
Pour la préparation du gratin : verser la préparation dans un moule rectangulaire, mélanger avec la mozzarella coupée en cube et recouvrir avec le parmesan râpé.
Cuire dans un four statique à 180°C durant environ 20 minutes.
Laissez reposer votre gratin de riz aux aubergines à la mozzarella pendant quelques minutes avant de le servir chaud et filandreux. Bon appétit !