Parce qu’il est primordial de se faire plaisir, gâtez-vous avec la formidable tarte citron à la meringue française, tellement douce et appétissante !

Vous allez fondre pour tellement de saveurs dans une seule et unique pâtisserie.

Vous découvrirez une garniture sur deux variétés, une crème généreuse et merveilleuse au citron ainsi qu’une meringue à la française.

Esthétiquement parlant, c’est une vraie perle, vous pouvez la servir à n’importe quelle occasion.

Le côté brûlé de la meringue la rend encore plus gourmande, vous serez séduit et vos convives éventuellement.

Suivez les instructions minutieusement pour parfaire cette merveille de la gastronomie française.

Vous êtes prêt pour la spectaculaire tarte citron à la meringue française ? Terminez votre repas en beauté à petit budget !

Préparation : une heure
Cuisson : une heure 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


Pour la pâte sucrée
Sucre glace : 80 g
Beurre mou : 120 g
Poudre d’amandes : 25 g
Vanille : une gousse
Œuf entier : une pièce
Farine : 200 g
Sel fin : une pincée
Pour la crème au citron
Sucre semoule : 225 g
Farine : 35 g
Jus de citron : 125 ml
Zeste de citron : un citron
Jaune d’œuf : moitié de pièce
Œufs : 3 pièces
Pour la meringue
Sucre semoule : 150 g
Sel : une pièce
Blancs d’œufs : 3 pièces

Préparation

Comment faire la formidable tarte citron à la meringue française ?

Pour la pâte sucrée

Travailler le beurre au robot puis ajouter le sucre glace et retravailler.

Incorporer la poudre d’amandes, le sel et les graines de vanille grattée et mixer de nouveau.

Ramener les éclaboussures sur les bords avec une spatule.

Mettre l’œuf, relancer le robot et terminer avec la farine, puis remixer pendant seulement 30 secondes.

Faire sortir la pâte et l’enrouler dans du film alimentaire puis le réserver au frais toute une nuit.

Parsemer le plan de travail avec de la farine ainsi que la pâte, étendre la pâte au rouleau.

Disposer la pâte autour du rouleau avant de la placer sur le cercle pour la tarte.

Tapisser le fond de tarte en adhérant minutieusement sur les bords puis retirer le surplus de pâte.

Réserver la pâte pendant une heure au frais et chauffer le four en avance à 180° C.

Avec les dents d’une fourchette, piquer le fond de tarte puis écraser la pâte couverte de papier sulfurisé avec des billes ou des poids.

Mettre au four sans attendre et cuire pendant 20 minutes avant de retirer les billes, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Ejecter le fond de tarte et la laisser refroidir totalement.

Pour la crème au citron

Chauffer le four en avance à 160° C.

Amalgamer minutieusement la farine, le sucre semoule et le zeste de citron dans un bol.

Ajouter le jus de citron puis, à l’aide d’une Maryse, délayer le tout.

Casser les oeufs avant de le mettre dans l’autre mélange.

Travailler le tout au fouet avant de garnir le fond de tarte avec.

Cuire le tout au four pendant 40 à 50 minutes le temps que la crème soit ferme.

A terme de la cuisson, mettre la crème à refroidir avant de mettre la meringue.

Pour la meringue française

Mettre les blancs d’œufs dans un large saladier avec une pincée de sel.

Travailler le tout au batteur puis faire monter progressivement la vitesse.

Additionner le sucre en 3 fois sans arrêter de fouetter la meringue puis la superposer sur la crème au citron.

Former les vagues et cramer les pointes avec un chalumeau avant de réserver au frais.

La formidable tarte citron à la meringue française vous attend, bonne dégustation !