Quand fruits et noix s’harmonisent parfaitement, on dit qu’il y a explosion de saveur. La tarte aux cerises et noix de macadamia en est exemple. Une tarte moelleuse, agréable en bouche et simple, de quoi faire saliver un gourmand. Rien de mieux pour une sortie au bord de la mer en compagnie de nos proches. Une recette idéale à s’approprier pour nos diners en famille. Un dessert bien plus qu’onctueux . Une merveille pour nos papilles.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures
Portions : 6 à 8 tranches

Ingrédients

200 g de biscuits au cacao
80 g de beurre fondu
250 g de mascarpone
125 g de ricotta au lait de vache
250 ml de crème liquide fraîche
2 cuillères à soupe de sucre glace
q.s. de cerises noires au sirop
3 cuillères à soupe de sirop de cerises noires
Pépites de chocolat noir
100 g de noix de macadamia (ou de noisettes)

Préparation

Comment préparer la délicieuse tarte aux cerises et noix de macadamia?


Écraser les biscuits de cacao jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre. Les mettre dans un bol et y ajouter le beurre fondu antérieurement au micro-ondes ou dans une casserole. Remuer bien jusqu’à obtenir un mélange semblable à du sable humide. Déverser la pâte dans le moule avec un anneau à viande ouvrable, presser le tout en égalisant le niveau avec le dos d’une cuillère. Tapir une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, décrocher l’anneau, le fermer et le poser sur une assiette.

Lorsque le gâteau est prêt, le décrocher de son contenu pour qu’il redevienne plat. Vous pouvez également utiliser un coupe-pâte de 22-24 cm.

Refroidir le biscuit pendant la préparation de la garniture.

Mélanger le mascarpone, la ricotta et la crème liquide fraiche.

Battre le tout avec le fouet électrique pendant quelques secondes afin d’obtenir une crème lisse et moelleuse et y rajouter le sucre glace. Mettre 3 cuillères à soupe de sirop dans la crème que vous trouvez dans le pot d’amande. Goûter et évaluer et ajuster si nécessaire!

Sortir le fond du biscuit du réfrigérateur et verser les garnitures à l’intérieur.

Égaliser avec le dos d’une cuillère et le remettre au réfrigérateur pour le raffermir pendant 4-5 heures. De préférence la nuit sans mettre de colle de poisson. Lorsque le gâteau est très froid et compact, décrocher l’anneau et le retirer doucement. Pour la décoration, verser le coulis de soupe de cerise noire au centre du gâteau mélanger grossièrement les noix de macadamia ou les noisettes classiques.

Limer les pépites de chocolat noir et les étaler sur toute la surface. Finir en versant une cuillère de sirop sur le gâteau et le remettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir votre délicieux gâteau aux cerises noires ! À servir fraiche la délicieuse tarte aux cerises et noix de muscade avec un sirop de fruit pour accompagner votre dessert.