Pour un dessert à servir aux invités, optez pour ce sublime gâteau roulé tiramisu et impressionnez tout le monde. La douceur de la pâte agrémentée avec la crème est tout simplement sensationnelle en bouche. Ce délice est parfumé à souhait, mais pour aujourd’hui, essayez ce gâteau à la crème au mascarpone saupoudrée de cacao. Les ingrédients utilisés sont très abordables et sont simples à trouver. La préparation ne dure que moins d’une heure, mais la durée de réfrigération est un peu longue. Alors, je vous conseille de réaliser ce gâteau le soir pour un résultat parfait au moment de servir le lendemain. N’hésitez plus et découvrez comment faire ce sublime gâteau roulé tiramisu.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps de réfrigération : 8 heures
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


Pour la génoise :
4 œufs
120 g de farine
125 g de sucre en poudre
15 cl de café fort
Pincées de sel
Pour la crème :
3 jaunes d’œufs extra-frais
250 g de mascarpone
25 cl de crème liquide très froide
100 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine (6 g)
Pour le décor :
Cacao en poudre
Billes de sucre

Préparation

Comment faire le sublime gâteau roulé tiramisu ?


Faire chauffer le four à 180 °C (th 6).

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel puis verser en pluie le sucre à la fin.

Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs et les verser aux blancs en neige.

Verser doucement la farine en pluie.

Transférer uniformément la pâte obtenue sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire dans le four pendant 10 minutes.

Retirer la génoise du four puis le retourner à plat sur un torchon humide.

Enlever le papier sulfurisé et enrouler la génoise à l’aide du torchon puis la laisser refroidir.

Par la suite, préparer la crème en faisant ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Puis battre longuement les jaunes d’œufs avec le sucre glace et ajouter le mascarpone.

Battre la crème liquide bien froide en chantilly.

Essorer la gélatine en la pressant dans les mains.

La dissoudre dans 2 cuillerées à soupe d’eau très chaude.

Laisser tiédir puis la combiner avec 2 cuillerées à soupe de chantilly.

Verser ce mélange à la crème au mascarpone, puis y incorporer doucement la chantilly.

Dérouler la génoise et retirer le torchon.

Mouiller délicatement la génoise de café à l’aide d’un pinceau.

Étendre les 3/4 de la crème en couche de 5 mm environ puis enrouler la génoise bien serrée dans du film étirable.

Mettre le gâteau au frais pendant au moins 8 heures.

Avant de servir, napper le gâteau avec le reste de crème, parsemer de cacao et de billes de sucre.

Servir bien frais le sublime gâteau roulé tiramisu au dessert. Appréciez !