Extraordinairement savoureux, ce paris Brest fraisier est la recette qu’il vous faut.

C’est un exquis croisement entre un Paris Brest et le fraisier : c’est alors une pâte à chou bien fruitée.

Cette préparation originale est un régal en bouche.

Elle est douce malgré cette croûte plutôt croquante.

Optez pour ce paris Brest fraisier pour épater vos convives à tout moment de la journée.

De plus, la recette se réalise en très peu de temps, et ce, facilement.

Pour ce, rassemblez ces quelques ingrédients bon marché du paris Brest fraisier et suivez ma recette ci-dessous.

C’est parti !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le craquelin rouge :

Sel : 1 pincée
Beurre : 50 g
Colorant rouge
Sucre de cannes : 60 g
Farine : 60 g

Pour la pâte à chou :

Farine : 90 g
Sel
Œufs : 3
Eau : 150 ml
Beurre : 70 g

Pour la crème mousseline :

Œufs : 4 jaunes
Vanille : 1 gousse
Maïzena : 40 g
Lait : 400 ml
Sucre : 100 g

Préparation:
Comment faire le paris Brest fraisier ?

Le craquelin rouge :

Commencer en travaillant le beurre ave le sucre, la farine, une pincée de sel et du colorant rouge.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm et congeler pendant 30 minutes.

Ensuite, le couper en un anneau de 3 cm de large à la taille de la couronne et réfrigérer.

La pâte à choux :

Porter l’eau, le beurre coupé en dés et le sel à ébullition.

Une fois le beurre fondu, additionner la farine en une fois hors du feu.

Bien amalgamer et remettre sur le feu 1 min pour sécher la pâte.

Transférer la pâte dans le bol du robot et y verser les œufs 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.

Avec une poche à douille, dresser un anneau sur la silpat.

Mettre l’anneau de craquelin dessus.

Enfourner 5 minutes à 210° C puis baisser à 180°C avant de poursuivre la cuisson 20 min.

La crème mousseline du paris Brest fraisier :

Faire bouillir le lait avec la moitié de sucre et la gousse de vanille fendue en 2.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le reste du sucre, jusqu’à blanchissement.

Joindre la maïzena et le lait bouillant sur la préparation.

Remettre à chauffer jusqu’à épaississement et verser dans un saladier.

Recouvrir d’un film plastique et laisser refroidir.

Ouvrir la couronne de pâte à choux en 2 et étaler à son fond 1/4 de la crème.

Y mettre des fraises.

Ensuite, battre le beurre tempéré avec un batteur pendant 1 min.

Additionner la crème pâtissière restant 1 cuillère à soupe à la fois.

Fouetter jusqu’à obtenir une belle crème mousseline, onctueuse.

Avec une poche à douille, dresser des rosaces de crème que vous alternez avec des fraises coupées en 2.

Refermer la couronne et réfrigérer.

Le paris Brest fraisier est à déguster sans réserve !