Les pains au lait fourrés à la crème sont un vrai régal : moelleux et légers, ils sont d’une douceur incroyable. Les enfants adorent ces petits pains en petit-déjeuner ou en goûter, parfaitement adapté aux cartables d’écolier. Laissez-vous séduire par l’onctuosité inégalée de cette recette, aussi facile qu’elle soit et dégustez vos petits pains sans modération.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 15 min
Portions : 25 pains
Calories : 201 Kcal

Ingrédients

340 g de farine
470 ml de lait entier
170g de sucre
10g de levure boulangère
30 g de beurre
2 gousses de vanille
200 g de ricotta
200 g de crème à fouetter
Un demi-citron
15 g de miel
25 g de maïzena
Q.s. de sucre glace

Préparation

Comment faire les pains au lait fourrés à la crème ?


Dans une casserole, mélanger la moitié du lait, la moitié du sucre le miel et les graines de vanille. Chauffer pendant 2 minutes à feu moyen. Y incorporer la maïzena et continuer la cuisson pendant 4 minutes.

Dans un bol, mettre la ricotta, le reste du sucre et l’écorce râpée du citron. Touiller jusqu’à avoir une texture homogène.

Dans un autre bol, fouetter la crème en une neige ferme. Y ajouter la ricotta et mélanger doucement à la spatule, de bas en haut.

Chauffer le reste du lait à feu moyen et y dissoudre la levure et la moitié du sucre. Extraire les graines de la vanille et les verser dans le lait.

Dans un bol, mélanger la farine et le lait chaud, à la cuillère puis manuellement. Travailler la pâte sur le plan de travail pendant environ 5 minutes.

Étaler la pâte et placer en son centre un morceau de beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte l’absorbe totalement. Reproduire cette étape.

Enduire un bol d’huile et y mettre la pâte, couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser reposer au chaud pendant 30 minutes.
Après une demi-heure, diviser la pâte en portions de 30 g chacune. Former une boule avec chaque portion. Les poser sur un plat de cuisson adapté au four, enduit de beurre et couvrir les tout d’un film alimentaire. Laisser reposer pendant 1h30 supplémentaires dans un endroit chaud.

Mélanger un jaune d’œuf avec environ 50 ml de lait
Une fois les fractions de pâte levées, les enduire d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.
Cuire les pains dans un fout à 160°C pendant 12-15 minutes sans les griller.

Pendant la cuisson, mélanger le contenu des deux bols jusqu’à avoir un composé uniforme. Le transférer dans une douille à embout long et étroit.

Quand les pains sont cuits, les piquer par l’embout de la douille et introduire la crème lentement.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Les pains au lait fourrés à la crème sont à servir tièdes ou froides. Régalez-vous !