Muffin aux abricots sans lactose : des muffins doux, parfumés et gourmands, faciles à faire sans beurre ni lait de vache et parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter !

Ingrédients :

• 1 œuf
• 4-5 abricots
• 200 g de farine
• 40 ml d’huile
• zeste de citron
• 120 ml de lait de riz
• 120 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Comment faire les Muffins aux abricots sans lactose?


1. Dans un grand bol, travaillez bien d’abord l’œuf avec le sucre à l’aide du batteur et rendez le mélange beau mousseux et allégé, ajoutez maintenant l’huile au fil et peu à peu le lait de riz ou le lait classique si vous préférez et la farine en alternant, continuez à bien mélanger, le mélange doit être beau fluide, crémeux et sans grumeaux, ajouter le zeste de citron ou de vanille si vous préférez et la levure à la fin et bien mélanger!

2. Maintenant, lavez bien les abricots, tamponnez-les avec du papier absorbant, divisez-les en deux en enlevant le noyau du centre et coupez-les en tranches ou en petits morceaux, versez le mélange dans les moules à muffins en les remplissant un peu plus de moitié afin que le mélange ne s’échappe pas trop à la cuisson, mettez sur les tranches d’abricot en décorant les muffins et des grains de sucre, (Si vous voulez quelques morceaux d’abricot, vous pouvez le mettre dans la pâte) et laissez-les cuire à 180 degrés en mode statique à mi-hauteur pendant 15- 20 minutes environ!

3. Une fois prêts, laissez-les bien refroidir sur une grille avant de les enlever des moules et saupoudrer avec beaucoup de sucre glace si vous l’aimez. Bon appétit !