Amateurs de pâtisserie ou grands adeptes ? Essayez les surprenants millefeuilles à la crème à la vanille, des merveilles rayées au chocolat !

Pour recevoir vos invités comme il se doit, vous pouvez concocter ces délices parfumés n’importe quand.

Malgré la longueur de la recette, vous pouvez la réussir sans problème et comme un chef.

Le millefeuille est un classique de la gastronomie française, vous pouvez la maîtriser avec ces instructions précises.

Réunissez les ingrédients de la liste pour cela et faites place à la magie de ces ingrédients choisis avec soin.

La vanille parfume et agrémente la crème pâtissière qui est la garniture principal de ce dessert froid.

Pour les grandes occasions, les alléchants millefeuilles à la crème à la vanille sont fortement conseillés, car ils sont économiques et adaptés pour les grands comités.

Activez-vous en cuisine, n’attendez plus !

Préparation : une heure
Cuisine : 30 minutes
Portions : pour 8 milles feuilles

Ingrédients


Q.s de sucre glace
Pâte feuilletée : 2 rouleaux
Pour la crème pâtissière
Vanille : une gousse
Lait entier : 750 ml
Sucre semoule : 180 g
Jaunes d’œufs : 9 pièces
Beurre : 75 g
Maïzena : 75 g
Pour le glaçage
Chocolat noir : 50 g
Glaçage blanc pâtissier : 4 à 5 cuillères à soupe

Préparation

Comment faire les surprenants millefeuilles à la crème à la vanille ?


Chauffer le four en avance à 200° C.

Etendre la première pâte feuilletée au rouleau avant de la découper avec une coupe-pizza.

Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette sur la surface en totalité.

Parsemer la surface de sucre glace, placer une feuille de papier aluminium dessus et la mettre sur une plaque.

Cuire la pâte au four pendant 15 minutes, puis relever la plaque et la feuille.

Eparpiller du sucre glace à nouveau avant de remettre au four pendant 10 minutes.

Reproduire ces étapes avec la deuxième pâte tout en la gardant avec les mêmes dimensions, ensuite mettre les 2 pâtes à refroidir.

Pour la crème pâtissière

Faire une fente sur la longueur de la gousse de vanille et prélever les graines et les mettre ainsi que la gousse évidée dans le lait à bouillir dans une casserole.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet pour obtenir une texture blanche.

Verser la maïzena sans arrêter de fouetter pour avoir une pâte lisse.

Arroser les œufs avec la moitié du lait et amalgamer vigoureusement avant de transvaser ce mélange dans la casserole.

Bouillir cette préparation sans arrêter de fouetter, puis mijoter pendant une minute à feu doux.

Retirer le mélange hors du feu puis incorporer le beurre, remuer puis couvrir de film alimentaire.

Réserver cette crème au frais.

Pour le montage

Couper les 2 rectangles de pâte feuilletée en 3 en suivant la longueur.

Assouplir la crème pâtissière et garnir une poche à douille avec cette crème.

Mettre un premier rectangle sur une planche à découper et le farcir en partant des bords jusqu’au milieu.

Ajouter une deuxième couche de crème, toujours de la même façon et superposer un deuxième feuilleté tout en pressant légèrement.

Hacher les débordements de crème avec un couteau et ajouter 2 autres couches de crème.

Finir avec un dernier feuilleté, presser et retirer le surplus de crème.

Reproduire les opérations pour les 3 autres feuilletés et les laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Pour le glaçage

Réduire le chocolat noir au bain marie, réaliser un petit cornet fait avec du papier aluminium.

Après que le chocolat ait fondu, le verser dans le cornet et le fermer jusqu’au service.

Réchauffer le glaçage blanc au bain marie jusqu’à 37° C.

Verser 2 cuillères à soupe de glaçage sur le premier millefeuille.

Réaliser des traits de chocolat noir avec la pointe d’un couteau pointu dans un sens puis dans un autre.

Reproduire cette opération sur les autres millefeuilles et les replacer au frais pendant 30 minutes.

Découper chaque millefeuille en 4 parts avec un couteau en scie.

Les surprenants millefeuilles à la crème à la vanille vous attendent, bonne dégustation !