Pour achever un bon repas en famille, je raffole du mille-feuille !! Cette préparation traditionnelle est vraiment délicieuse. Elle est savoureuse et très douce en bouche. Le glaçage est parfaitement délicieux ! Il est très moelleux et renferme une explosion de bonheur. Aussi, son apparence est très appétissante. Avec son léger parfum de crème aux œufs, cette exquise mille-feuille est une parfaitement bonne. Pour le dessert comme pour le petit-déjeuner, cette pâtisserie assouvira vos gourmandes papilles. Enfilez votre tablier et c’est parti !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients :


3 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait
50 g de farine
100 g de beurre ramolli
125 g de sucre
3 jaunes d’œufs
2 feuilles de gélatine

Parfum au choix :

rhum, kirsch…

Pour le glaçage :

1 blanc d’œuf
100 à 150 g de sucre glace
Extrait de café ou chicorée liquide

Préparation:
Comment faire le mille-feuille ?


D’abord, abaisser la première pâte feuilletée sur environ 3 mm.

La piquer avec une fourchette.

La disposer entre 2 plaques à pâtisserie pour qu’elle ne gonfle pas
pendant la cuisson.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.

Saupoudrer la pâte de sucre glace 10 min avant la fin de la cuisson.

Effectuer la même opération pour les 2 autres pâtes.

Fendre la gousse de vanille en deux.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.

Parallèlement, amalgamer dans un saladier les jaunes œufs, le sucre et la
farine.

Une fois que le lait bout, le verser immédiatement dans le saladier.

Mélanger et remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes.

Laisser refroidir la crème.

Quand elle est bien froide, additionner le beurre ramolli et le parfum au
choix, bien mélanger.

Ensuite, dans une jatte d’eau, laisser ramollir la gélatine.

Faire fondre pendant 20 secondes au micro-ondes et ajouter à la crème
pâtissière encore chaude.

Filmer au contact et mettre au frais.

S’attaquer au montage du mille-feuille :

Commencer en prenant une 1 ère plaque de pâte feuilletée.

Y étaler la crème pâtissière régulièrement avec une poche à douille

Positionner une 2 ème plaque de pâte feuilletée sur le dessus.

Y faire une seconde couche de crème pâtissière et enfin disposer la
dernière plaque de pâte feuilletée.

Faire le glaçage du mille-feuille :

Débuter en amalgamant le sucre glace avec le blanc d’œuf pour épaissir le
tout.

Prélever 2 cuillères à soupe de ce glaçage et ajouter l’extrait de café ou
de la chicorée liquide.

Étaler uniformément le glaçage blanc sur l’ensemble du mille-feuille.

Avec du papier sulfurisé, former un cône dont l’orifice soit assez petit.

Remplir ce cône du glaçage foncé et effectuer des lignes horizontales et
parallèles, espacées de 3 cm.

À l’aide de la pointe d’un couteau, rayer la surface dans le sens vertical
afin d’effectuer un marbrage.

Mettre le mille-feuille au frais jusqu’au moment de servir.