Pour toutes les occasions, appropriez-vous ce superbe gâteau royal mousse au nutella. Pour votre fête d’anniversaire, servez cette merveille et vous verrez que la compagnie en raffolera. Le dessert sera aussi un moment agréable avec cette recette que je vous propose. La saveur chocolatée de cette dernière vous montera à la tête tant elle est exquise et raffinée. Avec ce glaçage miroir, l’apparence de notre gâteau est des plus plaisants. Malgré les étapes de préparation aux détails tous très importants, la recette est relativement très facile à réaliser. De plus, contrairement à ce qu’on peut penser, le coût du gâteau royal mousse au nutella est plutôt bas. Ce régal composé de plusieurs éléments tels qu’une dacquoise et un croustillant donnera la chair de poule aux plus gourmands. Rassemblez alors les ingrédients et concoctez ce gâteau royal mousse au nutella tel un chef !

Préparation : 1 heure 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le biscuit:

4 œufs
125 g de sucre semoule
100 g de farine
20 g de cacao
1 pincée de sel

Pour la feuillantine:

80 g de gavottes
80 g de chocolat au lait
140 g de chocolat gianduja

Pour la mousse au Nutella:

250 g de Nutella
250 g de mascarpone
500 ml de crème à fouetter
3 feuilles de gélatine
3 cuillères à soupe de lait
50 g de sucre
1 pincée de sel

Pour le glaçage:

120 g d’eau
150 g de sucre semoule
50 g de cacao amer
100 g de crème
2 feuilles de gélatine

Préparation :
Comment faire le gâteau royal mousse au nutella ?

La veille, préparer le biscuit:

Chauffer le four à 200°C.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et sucrer graduellement.

Incorporer très délicatement les jaunes à la Maryse.

En faire de même avec la farine tamisée et le cacao.

Transférer le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

L’enfourner pendant 10 min.

Une fois hors du four, recouvrir d’un torchon humide et laisser refroidir.

Lorsque le biscuit est froid, couper un disque d’une dimension semblable à votre cercle à pâtisserie.

Ensuite, préparer la feuillantine du gâteau royal mousse au nutella :

Chemiser le cercle de rhodoïd avant de le mettre sur un plat.

Étaler le biscuit au fond du cercle et garder de côté.

Au bain-marie, faire fondre les chocolats et joindre les gavottes émiettées.

Amalgamer et verser sur le biscuit.

Bien tasser avec le dos d’une cuillère et réfrigérer.

Concocter la mousse au Nutella:

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Parallèlement, battre la crème bien froide avec le mascarpone en chantilly avec une pincée de sel.

Une fois bien fermes, additionner le sucre et continuer à fouetter.

Chauffer le lait et joindre la gélatine essorée et le Nutella.

Mélanger bien et incorporer doucement la crème montée.

Transférer le tout dans le cercle sur la feuillantine et lisser bien la surface.

Réserver l’entremet au congélateur jusqu’au jour de la dégustation.

Le jour J, préparer le glaçage du gâteau royal mousse au nutella :

Commencer en déposant la gélatine pour la ramollir dans un bol d’eau froid.

Préparer un sirop avec l’eau et le sucre.

Additionner le cacao et bien mélanger tout en faisant bouillir encore une fois.

Ajouter la gélatine et la crème et laisser tiédir légèrement.

Retirer l’entremets du congélateur.

Enlever le cercle et le rhodoïd avant de le déposer sur une grille chemisé d’ un papier sulfurisé.

Verser le glaçage encore tiède sur l’entremets et lisser rapidement.

Disposer le gâteau sur le plat de service, décorer avec des billes de chocolat ou des noisettes concassés.

Réfrigérer le gâteau royal mousse au nutella jusqu’à la dégustation !