Découvrez ce magnifique gâteau nuage de citron meringué pour faire ravir vos papilles. Une friandise super tendre qui fera votre journée agréable, une bouchée de cette merveille vous procurera du bonheur. Une gourmandise très légère et fondante, nappée d’une tendre mousse au parfum citronné, un vrai régal. Sa réalisation se fait en 3 étapes avec une grande simplicité et facilité. De plus, les ingrédients essentiels sont faciles à dénicher au supermarché. Avec les consignes, suivez à la lettre les étapes et vous n’aurez aucune difficulté. Alors, sans plus attendre, réaliser le gâteau nuage de citron meringué pour le plaisir gourmand.

Ingrédients


1 œuf
65 g de sucre
Zeste d’un citron jaune bio
4,5 cl de crème liquide
60 g de farine
1 g de levure chimique
Pour le curd au citron :
2 œufs
30 g de beurre
Jus de deux citrons jaunes
70 g de sucre semoule
Pour la mousse au citron :
20 cl de crème liquide entière à 30 % matière grasse
Curd au citron
1 feuille de gélatine
Pour la meringue italienne :
2 œufs
120 g de sucre semoule
4,5 cl d’eau

Préparation

Comment faire le gâteau nuage de citron meringué?


Pour commencer la préparation du gâteau nuage de citron meringué, allumer le four à 180 °C (th.6).

Battre l’œuf avec le sucre et le zeste de citron.

Puis, verser la crème liquide.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Transférer la pâte dans un moule beurré puis enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Une fois le temps écoulé, retirer le gâteau du four et le laisser refroidir sans démouler.

Pendant ce temps, préparer le curd au citron.

Fouetter les œufs avec le sucre semoule et le jus des citrons.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y mettre la préparation précédente.

Mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe pour environ 4 à 5 min.

Laisser refroidir la crème.

Ensuite, réaliser la mousse au citron.

Tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes

Monter la crème en chantilly.

Faire chauffer 3/4 du curd au citron avec la feuille de gélatine préalablement essorer.

Éteindre le feu puis incorporer le reste du curd citron.

Fusionner le tout à la crème montée.

Étaler cette préparation sur le gâteau.

Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.

Démouler le gâteau et préparer la meringue italienne.

Faire chauffer le sucre avec l’eau à 118 °C.

Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige.

Quand le sirop a atteint les 118 °C, le verser aux blancs en neige tout en fouettant au batteur.

Pocher la meringue sur la mousse au citron.

Finir par une petite touche de chalumeau.

Servir bien frais le gâteau nuage de citron meringué.