Laissez-vous séduire par ce sublime gâteau nuage au citron meringué à s’en lécher les doigts et préparez-le comme un chef. Ce délice très doux en bouche fera de votre moment de dégustation, un instant inoubliable. Très légère et fondante, chaque bouchée vous fera littéralement savourer un nuage. Cette gourmandise se compose de 3 couches : un gâteau au citron, une mousse au citron et une meringue italienne, tellement facile. La note citronnée de ce chef-d’œuvre est un pur bonheur pour les papilles. Alors, rassemblez vite les ingrédients et mijotez le sublime gâteau nuage au citron meringué.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Repos : 3 heures
Portions : pour un moule de 18 cm

Ingrédients


50 g d’œuf (=1 œuf)
65 g de sucre
Zeste d’un citron jaune bio
4,5 cl de crème liquide
60 g de farine
1 g de levure chimique

Pour le curd au citron :
2 œufs
30 g de beurre
Jus de deux citrons jaunes
70 g de sucre semoule

Pour la mousse au citron :
20 cl de crème liquide entière à 30 % matière grasse
Curd au citron
1 feuille de gélatine

Pour la meringue italienne :
2 œufs
120 g de sucre semoule
4,5 cl d’eau

Préparation

Comment faire le sublime gâteau nuage au citron meringué à s’en lécher les doigts ?


Pour commencer la préparation du gâteau nuage au citron meringué, allumer le four à 180 °C (th.6).

Combiner l’œuf avec le sucre et le zeste de citron.

Par la suite, verser la crème liquide.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Transférer la pâte dans un moule beurré puis enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Une fois à point, retirer le gâteau du four et la laisser refroidir sans démouler.

Pendant ce temps, préparer le curd au citron.

Fouetter les œufs avec le sucre semoule et le jus des citrons.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y mettre la préparation précédente.

Mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe pour environ 4 à 5 min.

Laisser refroidir la crème.

Ensuite, réaliser la mousse au citron.

Tremper la feuille de gélatine pour 10 minutes dans de l’eau froide.

Monter la crème en chantilly.

Faire chauffer 3/4 du curd au citron avec la feuille de gélatine préalablement essorer.

Éteindre le feu puis incorporer le reste du curd citron.

Fusionner le tout à la crème montée.

Étaler cette préparation sur le gâteau.

Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.

Démouler le gâteau et préparer la meringue italienne.

Faire chauffer le sucre avec l’eau à 118 °C.

Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige.

Quand le sirop a atteint les 118 °C, le verser aux blancs en neige tout en fouettant au batteur.

Pocher la meringue sur la mousse au citron.

Finir par une petite touche de chalumeau.

Une fois à point, servir bien frais le sublime gâteau nuage au citron meringué. Appréciez !