Pour conquérir les papilles de vos invités, essayez le gâteau mousse au citron tout simplement succulent, un caprice divin !

La crème Chantilly, le lemon curd, et la mousse au citron forment une combinaison incroyable et savoureuse.

Le biscuit est fait maison, vous pouvez réaliser toutes les pâtisseries que vous souhaitez.

Le citron va parfumer votre cuisine, cela vous donnera vite l’appétit, n’hésitez pas à la concocter pour les occasions spéciales.

Vous pouvez modifier les arômes selon vos préférences ou bien réaliser un assortiment de tartelettes.

Appréciez la simplicité du parfait gâteau mousse au citron tout simplement succulent en bonne compagnie.

Vous voulez ? A vos fourneaux !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


Pour le biscuit
Sucre : 100 g
Farine : 100 g
Œufs : 3 pièces
Pour la mousse au citron
Citrons : 3 pièces
Jaunes d’œufs : 5 pièces
Crème liquide à 35% : 25 cl
Gélatine : 6 feuilles
Sucre en poudre : 120 g
Lait : 20 cl
Pour la décoration
Q.s de crème fraîche
Q.s de lemon curd

Préparation

Comment faire le gâteau mousse au citron tout simplement succulent ?


Mettre les blancs et les jaunes d’œufs dans des bols différents.

Travailler les blancs et le sucre pour les monter en neige ferme.

Incorporer les jaunes légèrement battus avec une fourchette puis additionner la farine passée au tamis. Amalgamer le tout minutieusement.

Placer un cercle de 22 centimètres de diamètre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier aluminium.

Garnir le cercle avec la pâte.

Enfourner dans un four chauffé en avance à 180° C pendant 15 minutes.

Pour la mousse

Mariner les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Retirer les zestes et le jus des citrons et les placer dans une casserole puis chauffer sur feu doux, pendant quelques minutes.

Ajouter la gélatine pressée hors du feu.

Bouillir le lait dans une casserole à part.

Battre le sucre avec les jaunes d’oeufs, pour que la texture double de volume.

Additionner le lait bouilli progressivement sans cesser de remuer puis transvaser le tout dans la casserole et mélanger sur un feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser les jus et zestes des citrons et amalgamer.

Mettre la préparation dans un récipient et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent

Pour le montage

Mettre le biscuit sur un plat avec le cercle.

Garnir avec la mousse au citron et égaliser la surface.

Réserver au frais pendant plusieurs heures.

Couvrir avec la crème au citron ou lemon curd la surface du gâteau.

Décorer avec la crème fraîche en dôme et placer de nouveau au frais jusqu’au service.

Le gâteau mousse au citron tout simplement succulent est prêt, bonne dégustation !