Le gâteau moka sans cuisson est un délicieux gâteau d’été frais. Facile à préparer, le gâteau au café et au chocolat blanc se prépare sans four et sans cuisson. Il fait trop chaud pour allumer le four. En été, je ne prépare pratiquement que des gâteaux sans four ou, à la limite, des gâteaux qui prévoient des temps de cuisson au four extrêmement courts. Sans four et sans cuisson, le gâteau froid café et chocolat blanc que je vous propose aujourd’hui est très facile!

Ingrédients :

Pour la base biscuit:
• 220 g biscuits au cacao
• 100 g de beurre
Pour la crème au café:
• 500 g mascarpone
• 200 g de crème déjà sucrée
• 100 g de sucre glace vanillé
• 60 g de café expresso restreint
• 2 cuillères à café soluble (facultatif)
• 2 sachets de vanille
• 2 feuilles de gélatine
Pour la ganache au chocolat blanc:
• 150 g de chocolat blanc
• 75 g de crème fraîche liquide
Pour décorer :
• Café en poudre
• Grains de café

Préparation :

Comment faire le Gâteau moka sans cuisson?


Préparer la base de biscuit :
1. Verser dans le mixeur les biscuits au cacao et les réduire en poudre. Verser ensuite dans le beurre fondu et bien mélanger.

2. Recouvrir avec du papier sulfurisé la base d’un moule à pâtisserie d’environ 20-22 cm de diamètre et y verser le mélange de biscuits et de beurre. Bien écraser pour compacter la base de biscuit.

3. Laisser reposer au réfrigérateur la base biscuit pendant environ 15 minutes avant de l’utiliser.

Préparer la crème au mascarpone et au café :
4. Préparer le café expresso et le laisser refroidir avant de l’utiliser. Pour une saveur de café intense, dissoudre le café soluble dans le café bouillant, ajouter 20 g de sucre glace et refroidir le tout.

5. Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

6. Battre la crème en neige. Puis ajouter le mascarpone, le sucre glace et la vanille et monter encore un peu.

7. Verser le café dans la crème de mascarpone et encore un peu.

8. Chauffer quelques cuillères à soupe de crème de mascarpone et de café, dissoudre feuilles de gélatine et ajouter le mélange au reste de la crème au café.

9. Versez la crème au café sur la base biscuit, égalisez-la bien et faites-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 à 8 heures (ou bien au congélateur pendant 3 à 4 heures).

10. Dissoudre le chocolat blanc avec la crème (au micro-ondes ou au bain-marie) et verser sur la surface du gâteau moka la ganache au chocolat blanc ainsi obtenue.

11. Mettez le gâteau moka froid dans le réfrigérateur et laissez-le se reposer pendant 4-6 heures, encore mieux si pour toute la nuit avant de le toucher.

12. Placez le gâteau moka froid dans une assiette et décorez la surface avec de la poudre de café et quelques grains de café.

13. Servez le gâteau froid au café et au chocolat blanc ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.