Tout aussi bon qu’appétissant, ce gâteau moelleux au citron est celui qu’il vous faut pour commencer une belle journée.

Toutefois, il est également possible de le manger au milieu de la journée pour résoudre les petits creux.

Sain, léger et diététique, ce gâteau est parfait pour toutes personnes intolérantes au gluten et au lactose.

Maintenant, rassemblez les 4 ingrédients nécessaires pour la recette et testez-la !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


150 g d’amandes pelées
4 œufs
50 g d’édulcorant stévia (ou 100 grammes de sucre normal ou brun)
Zeste et jus d’un citron bio
1 pincée de sel

Préparation

Comment faire le gâteau moelleux au citron ?


Tout d’abord, fouetter dans un grand bol les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à consistance bien ferme.

Par la suite, dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec l’édulcorant (ou le sucre) à l’aide d’un batteur.

En parallèle, broyer finement les amandes pelées jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre.

Cesser de broyer à l’obtention d’une poudre sinon du beurre d’amande risquera de se former.

Par la suite, ajouter aux jaunes d’œufs les amandes broyées, le zeste de citron râpé et le jus de citron.

Bien fusionner tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Incorporer ensuite les blancs d’œufs montés en neige en les ajoutant petit à petit.

Mélanger le tout avec des mouvements enveloppants de bas en haut pour ne pas démonter la pâte.

Pendant ce temps, allumer le four et le faire chauffer à une température de 180 °C.

Huiler ou beurrer un moule à gâteau à bord haut puis y étaler toute la pâte en égalisant la surface.

Envoyer le moule dans le four et le cuire à 180 °C pendant environ 25 minutes.

Le temps écoulé, faire le test de cure-dent qui doit ressortir sec et propre.

Au terme de la cuisson, retirer le gâteau du four et le laisser refroidir avant de démouler.

Servir le gâteau moelleux au citron en tranches avec un nuage de sucre glace. Régalez-vous !

Recommandations

Si vous n’avez pas d’amandes pelées ou si vous n’avez pas assez de temps devant, utilisez tout de suite de la farine d’amande prête à l’emploi.

À défaut d’un jus de citron, vous pouvez le remplacer sans souci avec du jus d’orange. Le résultat restera inchangé.