Pour un petit-déjeuner parfait en famille ou pour terminer en beauté votre repas, optez pour ce gâteau japonais au citron. Une étonnante préparation qui fera voyager vos papilles après une dégustation. Un gâteau garni de fromage blanc pour avoir une douceur et tendresse inégalée. Une gourmandise qui plaira à toute votre entourage, petits et grands vont l’adorer. Cette préparation est simple et facile, accessible à tous, vous n’avez pas besoin d’un talent particulier. Il suffit de suivre un par un les étapes citées ci-dessous. Alors, n’hésitez plus et façonnez ce merveilleux gâteau japonais au citron.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 h
Portions : 8 personnes

Ingrédients


80 g de lait
210 g de cream cheese (fromage Philadelphia)
40 g de beurre
50 g de farine
17 g de fécule de maïs (Maïzena)
5 œufs
115 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
les zestes d’un citron (facultatif)
1/4 de cuillère à café de crème de tartre (facultatif)

Préparation

Comment faire le gâteau japonais au citron ?


Avant de réaliser le gâteau japonais au citron, allumer le four à 160°C.

Puis, préparer le moule en beurrant les côtes et mettre un disque de papier cuisson dans le fond.

Chauffer le lait, le cream cheese et le beurre dans une petite casserole. Remuer délicatement.

Une fois le mélange homogène, retirer du feu.

Les transférer dans un grand saladier, incorporer la farine et la fécule tamisée. Remuer bien pour avoir une pâte lisse.

Maintenant, séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Joindre 5 jaunes d’œufs, 25 g de sucre, la cuillère de jus de citron et les zestes d’un citron jaune à la pâte. Remuer bien l’ensemble.

Par la suite, monter en neige ferme les blancs d’œufs, avec la crème de tartre et incorporer petit à petit le reste de sucre.

Mélanger afin d’obtenir une meringue lisse et brillante.

Verser en trois fois les blancs montés en neige, et à chaque ajout mélanger délicatement avec un fouet.

Au final, la pâte est devenue lisse et homogène.

Verser la pâte dans le moule et le taper sur un plan de travail pour remonter les grosses bulles d’air.

Le déposer dans le bain-marie sans eau.

Bouillir de l’eau et déposer le plat dans l’étage le plus bas du four.

Verser l’eau bouillante dans le bain-marie sur environ 2 centimètres.

Enfourner le gâteau japonais au citron pendant 1h 10 minutes à 160°C en convection naturel.

Une fois à point, éteindre le four et laisser le gâteau durant 45 minutes.

Après 45 minutes, sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

Déguster le gâteau japonais au citron.