Voici la fameuse recette du gâteau des anges surprise. Ce gâteau originaire de l’Angleterre est un pur délice. Communément connu sous le nom de Angel food, il est parfait pour cette saison de l’année. Puisque les festivités de fin d’année battent le plein, le gâteau des anges surprise est idéal pour un petit dessert après le déjeuner ou le diner familiale en cette fin d’année. Cette délicieuse pâtisserie douce et moelleuse est pourtant facile à préparer. C’est un gâteau très léger, préparé uniquement avec des blancs d’œufs, très facile, super haut, super moelleux et qui est parfait pour le remplissage, pour décorer avec de la crème ou des fruits frais. Rassemblez alors ces quelques ingrédients abordables et faites défiler la page pour découvrir la recette du gâteau des anges surprise.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 10 à 12 personnes

Ingrédients:

Pour le biscuit :

12 blancs d’œufs
1 pincée de sel fin
2 cuillères à café de crème de tartre (= Bitartrate de potassium)
1 cuillère à café de vanille liquide
375 g de sucre en poudre
190 g de de farine
65 g de Maïzena

Pour la garniture :

3 barquettes de framboises (ou fraises, citrons, cerises, etc…)
1/2 litre de crème fleurette à 35% de matière grasse
100 g de sucre en poudre
10 g de Chantifix

Pour le punchage :

25 cl de sirop de punchage

Pour la finition :

1/2 litre de crème fleurette à 35% de matière grasse
100 g de sucre en poudre
10 g de Chantifix
200 g d’amandes effilées grillées

Préparation :

Comment faire le gâteau des anges surprise ?

Commencer en préparant le biscuit :

D’abord, verser les blancs d’œufs et la crème de tartre dans la cuve du batteur.

Saler et les battre pour les monter et les affermir.

Déposer la farine et la maïzena tamisées sur une feuille de papier sulfurisé.

Ajouter le sucre en poudre et garder pour plus tard.

Une fois les blancs d’œufs fermes, les ajouter au mélange de farine.

Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

Ajouter le reste de farine et de maïzena.

Sucrer et mélanger.

Additionner ensuite la vanille liquide.

Touiller une nouvelle fois.

Graisser un moule à manqué avec un aérosol à graisse.

Y transférer toute la pâte.

Lisser la surface avec la maryse.

Cuire la pâte au four ventilé préchauffé à 180°C durant 30 à 35 minutes.

Une fois à point, sortir la pâte et démouler sur une grille.

Laisser refroidir.

Entre temps, préparer la garniture :

Transférer toute la crème fleurette bien froide dans la cuve du batteur.

Activer la machine à vitesse réduite.

Additionner le Chantifix et le sucre en poudre.

Fouetter pour avoir une chantilly onctueuse et légère.

S’attaquer au montage :

D’abord, découper le biscuit transversalement en 3 disques.

Mettre le 1er disque sur une plaque.Puncher le biscuit au pinceau pâtissier.

Disposer une maryse de crème sur le disque de biscuit.

Étaler la chantilly avec une spatule métallique coudée.

Répandre la valeur d’une barquette de framboises, soit 125 g.

Déposer dessus le second disque de biscuit.

Reproduire l’action précédente pour le disque et la framboise.

Déposer enfin le dernier disque.

Puncher le biscuit avec le restant de sirop.

Déposer le restant de chantilly et masquer la totalité du biscuit de chantilly.

Faire la finition du gâteau des anges surprise :

Coller sur le pourtour du gâteau les amandes effilées préalablement grillées.

Décorer le dessus en faisant de grosses rosaces de chantilly avec une poche à douille.

Ajouter quelques framboises.

Terminer avec quelques groseilles égrappées.

Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Le gâteau des anges surprise est à dévorer frais. Bon appétit !