Très riche en nutriments, ce sensationnel gâteau aux noix et à la crème au beurre est une excellente gourmandise à consommer à toutes occasions.

La pâte du gâteau ne nécessite pas l’utilisation de la farine ni de la levure, la rendant ainsi très légère et saine.

À la place, j’ai opté pour les noix finement hachées du fait qu’ils sont un vrai atout santé pour le corps.

Ils sont en effet une source importante de protéine végétale, alternative à la viande rouge parfaitement adaptée pour ceux qui sont soucieux de leur ligne.

Cependant, les noix dégagent également une saveur exquise et un parfum envoûtant.

Pour la farce, j’ai utilisé du beurre doux accompagné de noix et de café : un pur régal.

Mais pour une version moins caloriques, choisissez à la place du beurre le mascarpone.

Maintenant, passons en cuisine pour monter votre savoureux gâteau aux noix et à la crème au beurre.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 8 à 9 personnes

Ingrédients


Pour la pâte à gâteau :
Œufs à température ambiante : 6
Sucre : 140 g
Sel : 1 pincée
Noix finement hachées : 140 g
Rhum : 1 cuillère à soupe (facultatif)
Chapelure : 50 g
Pour la garniture et la décoration :
Beurre doux (ou mascarpone) : 100 g
Sucre en poudre : 40 g
Noix hachées : 70 g
Café : 3 cuillères à soupe
Q.s. de noix (pour la décoration)

Préparation

Comment faire le sensationnel gâteau aux noix et à la crème au beurre ?

Préparation de la pâte à gâteau :

Partager séparément dans deux bols les jaunes et les blancs d’œufs.

Fusionner les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et les blanchir à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir mélange léger et mousseux.

Incorporer les noix finement hachées, le rhum et la chapelure en fouettant rapidement sans trop travailler.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les fusionner à la précédente préparation en mélangeant de bas en haut.

Recouvrir le moule avec du papier sulfurisé ou l’huiler légèrement et le fariner.

Transférer la pâte dans le moule et la faire cuire au four à 180 °C pendant environ 40 minutes.

Vérifier la cuisson du gâteau et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Préparation de la garniture :

Dans un bol, battre le beurre doux avec le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse.

Incorporer ensuite les noix concassées et le café.

En cas d’utilisation de mascarpone, le mélanger simplement avec le sucre glace et ajouter les noix concassées et le café.

Montage du gâteau aux noix et à la crème au beurre :

Découper le gâteau en deux disques et garnir la première partie avec environ une demi-dose ou un peu plus de crème.

Disposer l’autre partie sur la crème. Napper toute la surface du gâteau avec la crème restante.

Embellir le gâteau avec des cerneaux de noix selon le choix.

Le gâteau aux noix et à la crème au beurre est maintenant prêt. Dégustez et appréciez !