Redécouvrez le gâteau aux fraises et amandes en la préparant vous-même tout en suivant cette recette ci-dessous.

Cette dernière est très facile à faire, malgré le temps de préparation plutôt long.

Ce gâteau aux fraises et amandes est carrément épatant : les jolies fraises à sa surface vous ravira rien qu’à sa vue.

À chaque bouchée, vous aurez une explosion de saveurs.

Alors, rassemblez les ingrédients nécessaires pour faire ce gâteau aux fraises et amandes.

Rendez-vous en cuisine !

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients :


Sucre vanillé : 1 sachet
Le zeste râpé d’1/2 citron
Fécule : 60 g
Sucre : 120 g
Farine : 60 g
Œufs : 3

Crème pâtissière légère :

Crème fraîche liquide : 20 cl
Sucre vanillé : 1 sachet
Farine : 40 g
Sucre glace : 2 cuillères à café
Lait : 400 g
Œufs : 3 jaunes
Sucre semoule : 80 g

Garniture et décoration :

Amandes effilées : 200 g
Nappage pour fruits frais
Confiture de fraises : 1/2 pot
Fraises : 500 g

Préparation :
Comment faire le gâteau aux fraises et amandes ?

Le biscuit :

D’abord, fouetter les œufs entiers et les sucres pendant 10 min au batteur.

Une fois le mélange blanchis et triplé de volume, additionner le zeste du citron.

Incorporer avec une cuillère en bois la farine et la fécule tamisées.

Transférer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourner la génoise à 160° C, pendant environ 30 min.

Sortir du four et laisser tiédir 5 min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

Couper le biscuit en 2 disques de même épaisseur.

La crème pâtissière légère :

Faire bouillir le lait et travailler les jaunes d’œufs et les sucres au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et transférer le lait bouillant tout en mélangeant.

Remettre le tout dans la casserole et cuire la crème, en tournant très soigneusement.

Retirer la crème du feu une fois à consistance désirée et la verser dans un récipient.

Passer un morceau de beurre sur le dessus de la crème pâtissière et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly avec les 2 cuillères à café de sucre glace.

Incorporer la crème chantilly, délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème pâtissière.

Montage du gâteau aux fraises et amandes :

Chauffer 2 cuillères à soupe de confiture de fraises avec 2 cuillères à soupe d’eau pour faire un sirop.

Laisser refroidir et imbiber le premier disque du biscuit avec la moitié du sirop.

Enduire le disque de biscuit d’une fine couche de confiture de fraises et trancher les fraises en lamelles.

Les mettre sur la couche de confiture

Etaler une couche de crème sur 1 cm d’épaisseur.

Imbiber l’autre disque de sirop aux fraises et y déposer la crème pâtissière.

Faire griller les amandes effilées et couvrir le gâteau de crème pâtissière.

Fixer les amandes effilées sur le pourtour et disposer le reste de fraises coupées en 2 par-dessus.

Napper les fraises et réfrigérer pendant 3h minimum.

Servir le gâteau aux fraises et amandes !