Pendant une fête d’anniversaire ou un événement, faites découvrir à votre invité ce sublime gâteau aux fraises et amandes. Une autre version d’un gâteau à la fraise qui plaira à tout le monde. Une savoureuse préparation qui se fait en 3 étapes simplissime et facile à exécuter. Une friandise composée d’une combinaison surprenante de deux crèmes et de confiture fruitée, une bonté exceptionnelle. Rien que voir la surface imbiber de fraises et le pourtour d’amandes ravira les yeux ainsi que les papilles. Alors, n’hésitez plus et surprenez tout le monde avec cette nouvelle version de gâteau aux fraises et amandes.

Ingrédients :


3 oeufs
120 g de sucre
60 g de farine
60 g de fécule
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste râpé d’1/2 citron
Crème pâtissière légère :
400 g de lait
3 jaunes d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé
40 g de farine
80 g de sucre semoule
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à café de sucre glace
Garniture et décoration :
500 g de fraises
200 g d’amandes effilées
1/2 pot de confiture de fraises
Nappage pour fruits frais

Préparation :

Comment faire le gâteau aux fraises et amandes ?


Tout d’abord, réaliser le biscuit pour le gâteau aux fraises et amandes.

Battre les oeufs avec les sucres pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume

A ce stade, joindre le zeste du citron, la farine et la fécule tamisées. Mélanger bien.

Recouvrir le moule rond d’un papier cuisson avant de verser la pâte.

Puis, l’enfourner pendant 30 minutes à 160° C, le biscuit doit ressortir propre et sèche

Une fois à point, sortir le biscuit du four et attendre 5 minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir

Le tailler en 2 disques de même épaisseur et garder de côté.

Par la suite, réaliser la crème pâtissière légère.

Amener le lait à ébullition.

Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec les sucres.

Une fois le mélange devenu tout blanc, joindre délicatement la farine.

Versez petit à petit le lait bouillant tout en remuant.

Puis, remettre le tout dans la casserole et cuire la crème, en mélangeant de temps en temps.

Une fois la crème a la consistance désirée, la transférer dans un saladier.

Y passer un morceau de beurre sur le dessus et laisser refroidir

Maintenant, monter la crème chantilly avec le sucre glace.

Combiner la crème chantilly avec la crème pâtissière, remuer délicatement.

Pour le montage du gâteau aux fraises et amandes.

Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de confiture de fraises avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Et, laisser refroidir.

Badigeonner le premier disque du biscuit avec la moitié du sirop aux fraises.

Puis, étaler le disque de biscuit d’une fine couche de confiture de fraises.

Tailler les fraises en lamelles et les disposer sur la couche de confiture.

Napper avec une couche de crème.

Ensuite, imbiber de sirop aux fraises le second disque de biscuit et le placer sur la crème pâtissière

Griller les amandes effilées.

Pour continuer, couvrir le gâteau de crème pâtissière et déposer sur le pourtour les amandes effilées

Disposer sur le dessus du gâteau le reste de fraises taillés en deux

Mettre le gâteau au frigo au minimum 3h minimum avant de servir.

Déguster le gâteau aux fraises et amandes.