Parfaitement adapté à tous les âges, ce gâteau au chocolat est d’une particularité incroyable.

Sans utiliser de la farine, vous pouvez réussir sans la moindre difficulté un dessert chocolaté.

Pour recouvrir le moule, il est également conseillé d’utiliser de la farine sans gluten si vous souhaitez obtenir un dessert sans gluten.

Les œufs et le beurre seront retirés à l’avance du réfrigérateur pour avoir un meilleur résultat.

Alors, êtes-vous tentez par ce gâteau au chocolat ? Passez en cuisine pour le préparer.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


Œufs moyens : 4 à température ambiante
70 % de chocolat noir : 170 g
Sucre : 170 g
Beurre mou : 170 g
Amandes grillées : 85 g
Noisettes grillées : 85 g
Poudre de cacao amer : 15 g
Maïzena : 25 g
Q.s. d’extrait de vanille
Levure chimique : 5 g

Préparation

Comment faire le gâteau au chocolat ?


Monter dans un bol les blancs d’œufs avec la moitié du sucre avec un robot jusqu’à obtenir une crème claire.

Dans un autre bol, battre à l’aide d’un batteur le beurre mou avec le sucre restant, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Réserver.

Broyer les amandes et les noisettes grillées dans un robot puis les fusionner avec la fécule, le cacao, la levure chimique et le chocolat râpé.

Amalgamer petit à petit les blancs d’œufs au beurre avec les œufs en les variant avec les ingrédients en poudre.

Remuer soigneusement à la spatule avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter.

Transférer le tout dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre.

Dans un à four chaud, cuire le gâteau dans la partie centrale du four à 170 °C ventilé pour 45 minutes.

Au terme de la cuisson, retirer le gâteau du four et l’installer sur un plat de service au moins 15 minutes pour qu’il refroidisse un peu.

Retirer le moule et parsemer toute la surface de sucre glace.

Le gâteau au chocolat est maintenant prêt à servir. Bonne dégustation !