Une préparation unique en son genre, voici l’exquis soufflé au fromage. Comme on le sait, la qualité recherchée d’un soufflé est sa légèreté. Ainsi, cette recette propose une grande légèrement, que ce soit au niveau de la texture pour la dégustation, ou au niveau de la digestion. Pour jouir de cet avantage, il est crucial de manger le gâteau dans les 20 à 30 minutes de sa sortie de four. En effet, la pâte se dégonfle après ce temps alors la préparation se transforme en mousseline. Bien que le gout reste le même, le plaisir de dégustation changera. Alors, profitez-en et passez en cuisine pour réaliser cet exquis soufflé au fromage. Bonne préparation !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 4 à 5 personnes

Ingrédients


4 gros œufs ou 5 moyens
150 g d’emmental ou gruyère râpé
60 g de beurre
60 g de farine
40 cl de lait
Noix de muscade

Préparation

Comment faire l’exquis soufflé au fromage ?


Débuter la préparation de l’exquis soufflé au fromage par préparer le four à 180°C.

Préparer également le moule en le chemisant de beurre.

Fondre le beurre dans une casserole bien chaude puis verser la farine tout en remuant hâtivement durant 1 minute.

Verser le lait cuit et tiédi et mélanger avec un fouet durant quelques minutes sur un feu doux.

Une fois la préparation cuite, retirer du feu et mettre de côté.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

La casserole bien refroidie, verser un par un les jaunes et ajouter par la suite le fromage râpé.

Ajouter une pincée de noix de muscade et de poivre puis saler légèrement, car il y a déjà le fromage.

Ajouter par la suite les blancs en neige puis amalgamer délicatement.

Transvaser la préparation dans un moule en laissant 4 centimètres au bord, car la préparation gonflera.

Cuire la préparation dans le four durant 35 minutes en mode chaleur tournant.

L’exquis soufflé au fromage est prêt. Savourez et bon appétit !