Le Cheesecake pistache et mascarpone est un dessert frais et savoureux. La texture crémeuse et la saveur intense de la pistache conquerront les petits et grands. Un vrai délice simple à préparer. Voyons ce qu’il nous faut pour préparer le Cheesecake à la pistache et au mascarpone.

Ingrédients :

• 170 g de biscuits secs
• 75 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 150 g crème de pistache
• 100 g de crème fraîche liquide
• 100 g de lait
• 250 g mascarpone
• 8 g de gélatine en feuilles

Préparation :

Comment faire le Cheesecake pistache et mascarpone?


1. Commencez la préparation du Cheesecake à la pistache et au mascarpone de la base. Placez les biscuits secs dans le récipient d’un robot de cuisine, puis actionnez les lames et réduisez en poudre.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole, quand il sera complètement liquide, ajoutez-le aux biscuits hachés. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Garnir de papier cuisson un moule (20 cm) puis verser dans le mélange de biscuits et de beurre. Comprimez le tout avec une cuillère jusqu’à obtenir une couche homogène et compacte. Transférez le moule au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.

3. Dans un récipient, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et 60 g de crème de pistache. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène puis ajoutez la crème fouettée. Mélangez à nouveau la crème avec une spatule et une fois que vous obtenez une texture veloutée, mettez de côté.

4. Faire chauffer le lait dans une casserole puis ajouter la gélatine trempée dans l’eau. Mélangez le lait jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant 2 – 3 minutes environ. Ajouter le lait à la crème de mascarpone, mélanger le tout avec la spatule puis verser sur la base de biscuits. Egalisez la surface et rangez le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

5. Lorsque la crème sera complètement refroidie transférer le gâteau dans un plat de service et décorer la surface avec la crème de pistache. Vous pouvez également ajouter des grains de pistache. Servez le Cheesecake à la pistache et au mascarpone à vos convives.