Régalez-vous avec ce délicieux cheese-cake de grand-mère avec toutes vos proches. C’est une recette vraiment idéale pour égayer vos dimanches ensoleillés et pour finir en beauté les repas de famille ou avec les convives. Épatez donc tout le monde avec cette merveille pleine de douceur et de fraicheur et passez du bon temps. Osez et vous n’allez pas le regretter !

Temps de préparation :30 minutes
Temps de repos :4 heures
Temps de cuisson :10 minutes
Portions :10-12 personnes

Ingrédients

Pour la base :

250 g de biscuits secs
115 g de beurre

Pour la crème du cheese-cake :

400 g de crème anglaise
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
8 g de gélatine en feuilles
2 cuillères à soupe de crème liquide fraîche
150 g de crème liquide fraîche

À compléter :

50 g de pignons
15 g de biscuits secs
5 g de beurre

Pour la crème anglaise :

350 g de lait
1/2 gousse de vanille (ou un flacon d’extrait de vanille)
2 jaunes
60 g de sucre
40 g de farine
1 pincée de sel

Préparation

Comment faire le cheese-cake de grand-mère ?


Réaliser en premier lieu la crème anglaise avec les ingrédients nommés ci-dessus.
La transvaser sur un plateau recouvert de film alimentaire et la réfrigérer.
Broyer les biscuits secs dans un robot ménager ou sinon à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Fondre du beurre à feu doux et le verser progressivement dans la poudre de biscuits pour former la base du gâteau. Mettre de côté 20 g du mélange pour garnir le gâteau.
Transférer le mélange dans un moule de 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Compacter le fond avec la main ou avec la main. Réfrigérer le tout durant une demi-heure.
Former la crème du gâteau en fusionnant le mascarpone et le sucre glace. La mettre ensuite avec la crème anglaise et bien amalgamer.
Amollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant 5 minutes. Ensuite, les fondre à feu extrêmement doux avec deux cuillères à soupe de crème liquide fraiche.
Intégrer la gélatine fondue dans la crème et bien fusionner.
Monter la crème fraiche à une consistance moyennement ferme et l’amalgamer avec la crème mélangée précédemment. Remuer de bas en haut avec une spatule.
Installer la crème ainsi obtenue sur le fond de biscuits et bien égaliser la surface.
Réfrigéré encore durant 4 à 5 heures pour le l’affermir.
Pendant ce temps, poêler à feu modéré les pignons sans rajouter d’huile et les remuer progressivement avec une spatule. Puis laisser refroidir.
Au moment de servir, sortir le gâteau du réfrigérateur et le démouler en le plaçant ensuite sur un plat de service. Décorer à sa guise avec les miettes de biscuits et les pignons grillés.
Savourez pleinement cet onctueux cheese-cake de grand-mère !