Chers apprentis cuisiniers, laissez-vous séduire par cette merveilleuse bûche de noël façon tiramisu aux marrons en cette période de l’année. Ce régal à l’origine italienne est parfaite pour vos festivités familiales mais aussi pour toute autre occasion, allant de la plus simple à la plus distinguée. Elle est pleine de fraicheur et de douceur. Constatez sa bonté par vous-même en la servant à votre table. Vous pourrez aussi très aisément concocter la bûche de noël façon tiramisu vous-même car elle se prépare facilement et plutôt vite. Pour ce, rassembler les ingrédients nécessaires et suivez les instructions ci-dessous. C’est parti !

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Repos: 24 heures
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le biscuit cuillère :

210 g de blancs d’œufs
120 g de jaunes d’œufs
135 g de sucre semoule
75 g de farine
75 g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
Q.s. de sucre glace

Pour l’appareil à tiramisu :

200 g de mascarpone
200 g de crème liquide
2 sachets de fixateur de chantilly
2 œufs
70 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé

Pour l’imbibage :

2 cafés expressos assez longs
1 cuillère à soupe de Marsala ou autre alcool au choix (facultatif)

Pour la crème de marrons :

250 g de crème de marrons
100 g de purée de marrons
Brisures de marrons glacés (facultatif)

Pour la finition :

Q.s. de cacao en poudre

Préparation
Comment faire la bûche de noël façon tiramisu aux marrons ?


Préparer le biscuit de la bûche de noël façon tiramisu cuillère :

D’abord, chauffer le four à 200°C.

Ensuite, tamiser la farine et la fécule avant de réserver le mélange.

Monter les blancs en neige à vitesse moyenne en ajoutant le sucre semoule petit à petit.

Quand les blancs ont la texture « bec d’oiseau » , additionner les jaunes d’œufs.

Bien fouetter le tout pour homogénéiser.

Versez la farine et la Maïzena en pluie sur les blancs en neige.

Incorporer le tout délicatement avec une maryse en soulevant l’appareil.

Une fois l’appareil bien lisse, insérer le dans une poche à douille.

Mettre du papier sulfurisé sur 2 plaques à pâtisserie.

Pocher 3 rectangles de biscuits correspondant aux dimensions de votre moule à cake ou à bûche.

Les enfourner pendant environ 10 minutes en surveillant bien la cuisson.

Une fois légèrement doré, les décoller délicatement.

Préparer le sirop d’imbibage pour la bûche de noël façon tiramisu aux marrons :

Commencer en préparant 2 tasses de cafés expresso et les mélanger avec la cuillère de marsala.

Laissez refroidir.

Préparer l’appareil à tiramisu :

Débuter en séparant les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige et réserver pour plus tard.

Dans le bol de votre robot muni du fouet, battre le mascarpone, les jaunes et le sucre ensemble pour avoir un mélange mousseux.

Additionner les blancs en neige peu à peu à cet appareil en le soulevant avec une maryse.

Mettre de côté.

Verser les 2 sachets de fixateur de chantilly et 2 sachets de sucre vanillé dans un petit bol.

Bien mélanger.

Fouetter la crème fraîche liquide pour la monter en chantilly.

Une fois qu’elle commence à avoir une texture bien crémeuse, saupoudrer le mélange sucre vanillé/ fixateur.

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une texture de chantilly (bien ferme).

Joindre la chantilly au premier appareil en soulevant délicatement le tout avec une maryse ou une spatule.

Transférer l’intégralité de la préparation dans une poche munie d’une douille lisse.

Réserver au frais.

Préparer la crème de marrons :

Mélanger la crème et la purée de marron et mettre de côté.

Faire le montage de la bûche :

D’abord, tapisser intégralement le fond et les bords d’un moule à cake avec du papier film.

Pocher une première couche généreuse de crème mascarpone au fond du moule.

Imbiber une « plaque » de biscuits cuillère au-dessus.

Additionner une couche de crème de marrons avec une cuillère.

Bien l’étaler avec le dos de la cuillère.

Saupoudrer de brisures de marrons glacés.

Faire une autre couche de crème mascarpone, puis une nouvelle plaque de biscuits imbibée, et encore une couche de crème de marrons.

Faire une dernière couche de mascarpone et une dernière plaque de biscuit imbibé.

Filmer le restant du bûche de noël façon tiramisu et réfrigérer durant 1 nuit.

Enfin, sortir la bûche du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir.

La bûche de noël façon tiramisu aux marrons est à savourer avec un nappage de cacao en poudre !