Pour vos festivités familiales comme pour les plus grandes occasions, servez cette bûche de Noël au café à vos convives. Cette recette est idéale pour achever votre diner ou votre déjeuner en beauté avec cette merveille en dessert. Toute votre famille s’en donnera à cœur joie de déguster ce régal. N’hésitez surtout pas à préparer cette bûche de Noël au café pour le plus grand bonheur de tous. Aussi, les ingrédients nécessaires sont simples à trouver et peu coûteux. Alors, enfilez votre tablier et en cuisine !!

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit cuillère (Pierre Hermé):

4 jaunes d’œuf (80 g)
50 g de sucre
3 gros blancs d’œuf (100 g)
35 g de sucre
55 g de farine

Pour la crème mousseline café:

4 jaunes d’œuf
80 g de sucre
25 g de maïzena
200 ml de lait
100 ml de café
150 g de beurre mou
10 ml d’extrait de café

Autres :

Q.s. de café
Q.s. de champignons en meringue
Q.s. de copeaux de chocolat
Q.s. de cacao en poudre
Q.s. de feuilles d’or

Préparation
Comment faire la bûche de Noël au café ?

Préparer le biscuit :

D’abord, monter au fouet les jaunes et la première partie du sucre pour le rendre léger.

Dans un autre bol, monter les blancs avec la deuxième partie du sucre pour le rendre mousseux.

Une fois les blancs bien fermes, y ajouter les jaunes et mélanger doucement pour ne pas faire retomber le mélange.

Incorporer la farine en 2 fois sur le même principe.

Etaler ce biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et cuire au four à 230°C pour 6 minutes.

Enlever tout de suite le biscuit de la plaque et filmer au contact.

Préparer la crème mousseline café:

Commencer en mélangeant les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.

Y additionner le lait, le café et chauffer la préparation pour la faire épaissir.

Retirer du feu et transférer dans un récipient.

Filmer au contact et réfrigérer pour refroidir totalement.

Dans un bol, battrez le beurre mou et y adjoindre l’extrait de café puis la crème pâtissière en 2 fois.

Congeler cette crème 5 minutes et remonter au batteur électrique

Fouetter à nouveau.

Procéder au montage de la bûche de Noël au café:

Débuter en imbibant généreusement votre biscuit de café avec un pinceau.

Étaler 2/3 de votre mousseline sur le biscuit.

Bien serrer la bûche dans du papier sulfurisé et en vous aidant d’une latte.

Réfrigérer le tout durant 2 heures.

Ensuite, enlever le papier sulfurisé et napper le roulé du restant de crème mousseline.

Décorer avec une fourchette pour donner un effet boisé à votre bûche.

Enfin, savourer la bûche de Noël au café !