Pour vos festivités, laissez-vous séduire par cette bûche de noël ananas et noix de coco pleine de fraîcheur. Associez cette merveille avec de succulents fruits pour ravir petits et grands. Elle apportera un soupçon d’exotisme à votre table. De quoi ravir les plus curieux ! Cette bûche titillera les papilles des plus gourmands grâce à la douceur de sa pâte et au délice de sa crème, aussi légère qu’elle soit. Vous pourrez vous délecter de cette gourmandise sans pareil !! Alors, rassemblez les ingrédients de la liste ci-dessous et suivez ma recette pour concocter cette bûche de noël ananas et noix de coco afin de réussir parfaitement !

Préparation: 40 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit coco :

100 g sucre glace
45 g de poudre d’amande
45 g de noix de coco râpé
2 blancs d’œufs
35 g de sucre en poudre

Pour l’insert Ananas :

400 g d’ananas frais ou en conserve
40 g sucre en poudre
4 feuilles de gélatine

Pour la mousse Coco :

20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
3 jaunes d’œufs
40 g de sucre en poudre

Pour la décoration :

50 g de chocolat noir

Préparation
Comment faire la bûche de noël ananas et noix de coco ?

Préparer l’insert Ananas :

Commencer en mettant les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant au moins 10 min.

Dans le bol du Companion muni de l’accessoire Pétrir/Concasser, déposer l’ananas sans le jus.

Faire tourner durant 1 min sur Vitesse 1 et augmenter la puissance petit à petit jusqu’à la vitesse 10.

Racler les parois du bol avec la spatule et y verser le sucre.

Programmer vitesse 2 à 90°C pour 5 min.

Transférer dans un autre récipient et additionner tout de suite la gélatine bien essorée.

Laisser refroidir et couler dans l’insert avant de congeler.

Préparer la mousse au coco de la bûche de noël ananas et noix de coco :

Déposer les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant au moins 10 min.

Dans le bol du Companion muni de l’accessoire Petrir/Concasser, battre les jaunes d’œufs et le sucre pendant 1 min en Vitesse 6.

Additionner le lait de coco et tourner à la Vitesse 4 à 90°C pour 5 min.

Transvaser dans un autre récipient et y joindre les feuilles de gélatine essorées.

Laisser totalement refroidir.

Dans le bol du Companion propre muni du fouet, fouetter la crème liquide entière à la vitesse 7 pour 5 min.

Ajouter le mélange à la coco et programmer 2 min en vitesse 7.

Couler la préparation dans le moule à bûche et congeler.

Préparer le biscuit Coco :

Dans le bol du robot muni du fouet, disposer les blancs d’œufs et programmer la Vitesse 7 pour 6 min.

Après 4 min, ajouter le sucre en poudre et transférer dans un autre récipient.

Ensuite, chauffer le four à 170°C.

Dans le bol du Companion propre muni de l’accessoire pétrir concasser, mettre la poudre d’amande.

En faire de même avec la noix de coco et le sucre en poudre.

Programmer la vitesse 7 pour 1 min.

Joindre ce mélange aux blancs en neige avec une spatule.

Déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min à 170°C.

Laisser refroidir, filmer le biscuit puis le placer au frais.

Montage et Décoration de la bûche de noël ananas et noix de coco :

D’abord, faire fondre le chocolat noir au micro-onde et le placer dans une poche à douille.

Dessiner sur une feuille de papier sulfurisé.

Déposer les biscuits sur un plat et monter les bûches dessus.

Décorer avec du chocolat, ou à votre guise.

Congeler jusqu’à 2 ou 3 heures avant de servir.

La bûche de noël ananas et noix de coco est prête !