Chers gourmands, je vous propose aujourd’hui cette recette de bûche au praliné et au café en guise de dessert ou de petit déjeuner. Tout autant succulente en toute occasion, cette gourmandise est un régal sans pareil ! Son goût praliné et caféiné est vraiment super. Rien de tel pour égayer toute votre famille. Voyez par vous-même… La pâte est d’une douceur monstre et la crème en sa surface n’en est pas moins savoureuse. Réalisez cette bûche au praliné et au café carrément avec tellement de facilité. Vous ne regretterez pas !

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions : 6

Ingrédients :

Pour le biscuit :

4 œufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème au beurre :

375 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre
3 œufs
1 à 2 cuillères à soupe (selon votre goût) d’extrait de café
150 g de pralin en poudre (type Vahiné)

Préparation
Comment faire la bûche au praliné et au café ?

Préparer le biscuit :

D’abord, chauffer le four à 180°C.

Casser les 4 œufs en séparant les jaunes des blancs.

Battre les jaunes et le sucre en poudre dans une jatte jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Y additionner la farine, le sucre vanillé et la levure en fouettant.

Dans une autre jatte, monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer doucement au mélange précédent.

Étaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et lisser avec une spatule.

Cuire au four durant 10 minutes pour la faire blondir.

À la sortie du four, recouvrir la pâte d’un torchon humide.

Retourner le tout et retirer le papier.

Enrouler la pâte sur elle-même en vous aidant du torchon, et en serrant un peu.

Réserver la pâte emballée dans le torchon humide.

Préparer la crème au beurre :

Dans une petite casserole, mettre les 3 œufs et le sucre en pluie.

Cuire sur feu doux et travailler à la spatule pour faire fondre le sucre.

Laisser refroidir en remuant fréquemment.

Réduire le beurre en pommade sans le faire chauffer mais en le maniant à la cuillère en bois.

L’additionner au mélange œufs-sucre complètement refroidi, graduellement et sans cesser de tourner.

Une fois la crème lisse et homogène, ajouter l’extrait de café.

Prélever 2/3 de cette crème et l’amalgamer à la moitié du pralin.

Réserver le reste de crème au réfrigérateur.

Dérouler doucement le biscuit.

La recouvrir entièrement de crème au pralin.

L’enrouler une nouvelle fois mais en serrant cette fois-ci.

Recouvrir totalement d’un film alimentaire bien serré et réfrigérer durant 6 heures.

Par la suite, sortir le reste de crème au beurre du réfrigérateur et la fouetter.

Sortir également la bûche au praliné et au café .

Enlever le film étirable et couper proprement les 2 extrémités.

La disposer sur un plat de service et l’enduire du reste de crème avec une spatule.

Ajouter aussi le reste de pralin.

Remettre la bûche au praliné et au café au frais 1 h et déguster !!