Optez pour les grands classiques en préparant cette buche au mascarpone framboises et chocolat blanc pour toute votre famille. C’est une douce pâtisserie dont vous ne pourrez vous passer. La pâte est d’un moelleux extrême. Les framboises mariées au mascarpone font de cette bûche un régal ! La douce crème qui recouvre ce succulent biscuit est superbe en bouche. De quoi ravir tous vos convives. Alors, n’hésitez plus ! Préparez cette buche au mascarpone framboises et chocolat blanc pour le plus grand bonheur de tous !

Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour le biscuit :

4 Œufs
120 g de farine
125 g de sucre en poudre

Pour la crème :

2 Œufs

50 g de sucre en poudre :

250 g de mascarpone
180 g de chocolat blanc à pâtisser

Pour le jus de framboise :

150 g de framboises
50 g de sucre
10 cl d’eau

Pour les finitions :

200 g de framboises
Q.s. de copeaux de chocolat blanc

Préparation
Comment faire la buche au mascarpone framboises et chocolat blanc ?

Préparer le biscuit :

Entamer la préparation en chauffant le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.

Incorporer le sucre à la fin.

Fouetter les jaunes d’œufs à la fourchette et les ajouter aux blancs en
neige délicatement.

Additionner la farine en pluie, toujours en délicatement.

Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et
enfourner 10 minutes.

Sortir le biscuit du four e le retourner à plat sur un torchon humide.

Ensuite, enlever le papier sulfurisé et rouler le biscuit en vous aidant
du torchon.

Laisser ensuite complètement refroidir.

Préparer la crème de la buche au mascarpone framboises et chocolat blanc:

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes avec le sucre pour blanchir le mélange.

Ajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

Joindre le chocolat blanc refroidi.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange.

Réserver au réfrigérateur.

Préparer le jus de framboise :

Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l’eau.

Faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises.

Tamiser et laisse refroidir.

Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser.

L’imbiber de jus de framboise à l’aide d’un pinceau.

Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 cm
du bord.

Mettre environ 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et
le rouler en serrant bien.

Découper les 2 extrémités afin d’avoir des bords nets.

Puis recouvrir la bûche du restant de la crème, réfrigérer au minimum 4 h.

La buche au mascarpone framboises et chocolat blanc est prête !